Βασική Διατροφή για Νεφροπαθείς

Τα άτομα με νεφρική νόσο μπορεί να χρειαστεί να ελέγξουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να προσαρμόσετε τη διατροφή σας.

Συζητήστε τις συγκεκριμένες και ατομικές σας διατροφικές ανάγκες με τον ιατρό ή τον διαιτολόγο σας.

Νάτριο

Το νάτριο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο που βρίσκεται στο αλάτι (χλωριούχο νάτριο) και χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τροφίμων.

Το αλάτι είναι ένα από τα πιο κοινά χρησιμοποιημένα καρυκεύματα και χρειάζεται χρόνος για να συνηθίσετε στη μείωση του αλατιού στη διατροφή σας. Ωστόσο, η μείωση του άλατος / νατρίου είναι ένα σημαντικό εργαλείο για τον έλεγχο της νόσου των νεφρών σας.

• Μη χρησιμοποιείτε αλάτι κατά το μαγείρεμα των τροφίμων.
• Μην βάζετε αλάτι στο φαγητό όταν τρώτε.
• Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων. Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από 300mg νατρίου ανά μερίδα (ή 600mg για ένα πλήρες κατεψυγμένο δείπνο). Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν αλάτι στα πρώτα 4 ή 5 αντικείμενα της λίστας συστατικών.
• Μην τρώτε ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα, hot dogs, μεσημεριανά γεύματα, κοτoμπουκίες ή κροκέτες κοτόπουλου, ή συμβατικές κονσέρβες σούπας. Τρώτε μόνο σούπες που έχουν ετικέτες που αναφέρουν ότι το επίπεδο νατρίου είναι μειωμένο – και τρώτε μόνο 1 φλιτζάνι – όχι ολόκληρο το κουτί.
• Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να αναφέρουν «δεν προστίθεται άλας».
• Μην χρησιμοποιείτε αρωματισμένα άλατα όπως το αλάτι με άρωμα σκόρδου, άρωμα κρεμμυδιού ή το «καρυκευμένο» αλάτι. Επίσης, αποφύγετε το kosher ή το θαλασσινό αλάτι.
• Σιγουρευτείτε ότι ψάχνετε για χαμηλότερες ποσότητες αλατιού ή «χωρίς προσθήκη αλατιού» επιλογές για τα αγαπημένα σας τρόφιμα όπως το φυστικοβούτυρο ή τα μείγματα τροφίμων σε κουτιά.
• Μην αγοράζετε προκατεψυγμένα ή κατεψυγμένα κρέατα που συσκευάζονται ως «έτοιμες λύσεις» ή προ-καρικευμένα / αρωματισμένα. Αυτά τα είδη είναι συνήθως στήθη κοτόπουλου, μπριζόλες χοιρινού κρέατος, φιλέτο χοιρινού κρέατος, μπριζόλες ή μπιφτέκια.

Κάλιο

Το κάλιο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο που συμμετέχει στον τρόπο λειτουργίας των μυών. Όταν τα νεφρά δεν λειτουργούν σωστά, το κάλιο συσσωρεύεται στο αίμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο η καρδιά χτυπάει, πιθανόν ακόμη και να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή. Το κάλιο βρίσκεται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά, συν το γάλα και τα κρέατα. Θα χρειαστεί να αποφύγετε ορισμένα από αυτά και να περιορίσετε την ποσότητα των άλλων.

Πλούσια σε κάλιο τρόφιμα προς αποφυγή:

• Πεπόνια όπως το πεπανάκι και πρώιμα πεπόνια (το καρπούζι ενδείκνυται)
• Μπανάνες
• Πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού
• Χυμός γκρέιπφρουτ
• Χυμός δαμάσκηνου
• Ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, χυμός ντομάτας
• Ξηρά φασόλια – όλα τα είδη
• Κολοκύθια
• Χειμερινές κολοκύθες
• Μαγειρεμένα χόρτα, σπανάκι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελών, σέσκουλα

Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται περιλαμβάνουν δημητριακά πίτουρου, granola, υποκατάστατο αλατιού ή «lite» αλάτι, μελάσα. Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες χρειάζονται ειδικό χειρισμό για να σας επιτραπεί να τα φάτε σε μικρές ποσότητες. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε μικρές φέτες ή κύβους και μουσκέψτε τα για αρκετές ώρες σε μεγάλη ποσότητα νερού σε ταψί. Όταν ετοιμάζεστε να τα μαγειρέψετε, βγάλτε τα από το νερό και χρησιμοποιήστε μεγάλη ποσότητα νερού στο μαγειρικό σκεύος. Αποστραγγίστε αυτό το νερό προτού τα προετοιμάσετε για φαγητό.

Βεβαιωθείτε ότι τρώτε μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα για να αποφύγετε να πάρετε πάρα πολύ κάλιο.

Φώσφορος

Ο φωσφόρος είναι ένα άλλο μεταλλικό στοιχείο που μπορεί να συγκεντρωθεί στο αίμα σας, όταν τα νεφρά σας δεν λειτουργούν σωστά. Όταν συμβεί αυτό, το ασβέστιο μπορεί να φύγει από τα οστά σας και μπορεί να συγκεντρωθεί στο δέρμα ή τα αιμοφόρα αγγεία σας. Η ασθένεια των οστών μπορεί στη συνέχεια να γίνει πρόβλημα, καθιστώντας πιο πιθανό να έχετε ένα σπάσιμο των οστών.

• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η κύρια πηγή φωσφόρου στη διατροφή, οπότε περιορίζετε το γάλα σε 1 φλιτζάνι την ημέρα. Εάν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ή τυρί αντί υγρού γάλακτος – μόνο ένα δοχείο ή 1 ουγγιά την ημέρα!
• Ορισμένα λαχανικά περιέχουν επίσης φώσφορο. Περιορίστε τα σε 1 φλιτζάνι ανά ΕΒΔΟΜΑΔΑ: Ξηρά φασόλια, χόρτα, μπρόκολο, μανιτάρια και λαχανάκια Βρυξελλών.
• Ορισμένα δημητριακά πρέπει να περιορίζονται σε 1 μερίδα την εβδομάδα: Πίτουρο, δημητριακά σιταριού, πλιγούρι βρώμης και granola.
• Το λευκό ψωμί είναι καλύτερο από τα ψωμιά ολόκληρων δημητριακών ή τα κράκερς.
• Τα αναψυκτικά περιέχουν φώσφορο, οπότε πίνετε μόνο καθαρά ροφήματα. Μην πίνετε Mountain Dew® (οποιουδήποτε είδους), τύπου κόλα, τζιτζιμπύρες, Dr. Pepper® (οποιουδήποτε είδους). Επίσης, αποφύγετε το Hawaiian Punch®, το Fruitworks®, το Cool® παγωμένο τσάι και τον ανανά της μανταρινιάς Aquafina®.
• Η μπύρα έχει επίσης φώσφορο – αποφύγετε όλα τα είδη.