Αλλεργίες στο γάλα

Στο άρθρο αυτό, το γάλα αναφέρεται συγκεκριμένα στο αγελαδινό γάλα και όχι σε άλλα είδη γάλακτος όπως γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού, γάλα κατσίκας κ.λπ. εκτός αν ορίζεται κάτι τέτοιο.

Παρόλο που η αλλεργία στο γάλα εμφανίζεται συχνότερα σε βρέφη και παιδιά, μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία και μπορεί να προκληθεί από τρόφιμα που είχαν καταναλωθεί προηγουμένως χωρίς προβλήματα.

Μια αλλεργία στο γάλα μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε βρέφη που θηλάζουν, όσο και σε αυτά που τρέφονται από βρεφικά γάλατα.

Τα θηλάζοντα βρέφη μπορούν να αναπτύξουν αλλεργία στο γάλα από πρωτεΐνες γάλακτος αγελάδας που περνούν από το μητρικό γάλα και μπορεί να μην έχουν αντίδραση μέχρι να πιούν ή να τραφούν με τροφές από αγελαδινό γάλα.

Πολλά βρέφη που έχουν αλλεργία στο γάλα μπορούν να μην έχουν την αλλεργία τους καθώς μεγαλώνουν.

Η αλλεργία στο γάλα δεν είναι το ίδιο με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η αδυναμία διάσπασης της λακτόζης, ενα σάκχαρο που βρίσκεται σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυτό οδηγεί σε φούσκωμα και διάρροια μετά από κατανάλωση (πίνοντας ή τρώγοντας) μεγάλου όγκου γάλακτος. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι σπάνια σε βρέφη και μικρά παιδιά και είναι πιο συχνή στους ενήλικες.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα συνήθως αρχίζουν μέσα σε λίγα λεπτά έως μερικές ώρες μετά το φαγητό. Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων μπορεί να ποικίλει ευρέως από το ένα άτομο στο άλλο.

Τα ήπια αλλεργικά άτομα μπορεί να έχουν κνησμό και μερικές κνιδώσεις ενώ σοβαρά αλλεργικά άτομα μπορεί να εμφανίσουν σοβαρά, απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα όπως προβλήματα αναπνοής ή οίδημα του λαιμού.

Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν κάποια ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

• Κνησμό
• Κνίδωση
• Έκζεμα
• Μούδιασμα ή πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού
• Σφίξιμο στο στήθος, δύσπνοια ή δυσκολία στην αναπνοή
• Συριγμό
• Κοιλιακό πόνο
• Ναυτία, έμετο ή διάρροια
• Ζάλη
• Λιποθυμία
• Αναφυλαξία: Ξαφνική, σοβαρή, δυνητικά θανατηφόρα, συστημική αλλεργική αντίδραση που μπορεί να εμπλέκει αρκετές περιοχές του σώματος

Άλλα πράγματα που πρέπει να θυμάστε εάν έχετε αλλεργία στο γάλα:

• Πολλοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, δεν μπορούν να ανεχθούν γάλα από άλλα θηλαστικά, όπως αίγες ή πρόβατα.
• Μερικοί άνθρωποι με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα μπορεί να έχουν μια αντίδραση όταν έχουν τραφεί με βόειο κρέας.

Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει συστάσεις σχετικά με εναλλακτικές λύσεις στο γάλα ανάλογα με την ηλικία του παιδιού σας.

Εάν έχετε αλλεργία στο γάλα, η αυστηρή αποφυγή του γάλακτος είναι ο μόνος τρόπος για να αποτρέψετε μια αντίδραση.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαιτεί από τους παρασκευαστές τροφίμων να αναγράφουν τα κοινά τροφικά αλλεργιογόνα στις ετικέτες των τροφίμων με απλούς όρους ώστε να διευκολύνεται η αναγνώριση των τροφικών αλλεργιογόνων.

Οι ετικέτες τροφίμων πρέπει να απαριθμούν σαφώς 8 αλλεργιογόνα που αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 90% όλων των τροφικών αλλεργιών: Αγελαδινό γάλα, σόγια, σιτάρι, αυγά, φιστίκια, καρπούς δένδρων, ψάρια και οστρακοειδή.
Τα κοινά αλλεργιογόνα αναφέρονται είτε μέσα στον κατάλογο συστατικών είτε μετά τον κατάλογο.

Για παράδειγμα, αν ένα προϊόν περιέχει καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος, στην ετικέτα του προϊόντος θα πρέπει να αναγράφεται ο όρος «γάλα» είτε μετά από τον όρο καζεΐνη είτε στην φράση «περιέχει γάλα» μετά τη λίστα των συστατικών.

Το FDA δεν απαιτεί επί του παρόντος από τους κατασκευαστές να δηλώνουν εάν τα τρόφιμα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε μια εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης τα 8 κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων.

Οποιοσδήποτε αλλεργικός στο γάλα θα πρέπει να αποφεύγει τα ακόλουθα συστατικά και τρόφιμα:

• Γάλα: Σε όλες τις μορφές, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου, ξηρού, εβαπορέ και σε σκόνη γάλακτος και του γάλακτος από θηλαστικά (όπως αιγοειδή ή πρόβατα).
• Η καζεΐνη και η υδροξυλάση της καζεΐνης
• Καζεϊνικά άλατα (όπως το καζεϊνικό νάτριο)
• Ορρός γάλακτος
• Λακταλβουμίνη, φωσφορική λακταλβουμίνη, γαλακτοσφαιρίνη, λακτοφερρίνη και λακτουλόζη.
• Βούτυρο: Συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, του λίπους του βουτύρου, του ελαίου του βουτύρου, του τεχνητού αρώματος βουτύρου
• Βουτυρόγαλα
• Τυρί και τυρί κρέμα
• Κρέμα, κρέμες με ½ κρέμα – ½ γάλα, και παγωτό.
• Τυρί κότατζ και τυρόπηγμα
• Κρέμα, πουτίγκα και γιαούρτι
• Ινδικό βούτυρο (Ghee)
• Ξινή κρέμα, ξινόγαλα.

Πολλά παιδιά με αλλεργία στο γάλα μπορούν να ανεχθούν έντονα θερμαινόμενες μορφές γάλακτος. Αυτό μπορεί να βρεθεί σε ψημένα αγαθά, όπως τα muffins ή οι βάφλες.

Ενημερώστε τον γιατρό σας εάν το παιδί σας έχει ανοχή σε αυτά τα τρόφιμα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντική πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε άλλα τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και τα προϊόντα σόγιας.

Συμπληρώστε κατάλληλα τη διατροφή σας.

Για να εξασφαλίσετε ότι τρώτε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή που παρέχει επαρκείς θρεπτικές ουσίες, μπορείτε να μιλήσετε με έναν καταχωρημένο διαιτολόγο.

• Πάντα να ξέρετε τι τρώτε και πίνετε.
• Πάντα να ελέγχετε τα συστατικά της ετικέτας πριν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν, ακόμα και αν το φαγητό ήταν ασφαλές την τελευταία φορά που το φάγατε. Οι παραγωγοί μπορούν να αλλάξουν τις συνταγές και ένα υλικό που περιέχει γάλα μπορεί να προστεθεί στη συνταγή.
• Διδάξτε τα παιδιά με αλλεργία στο γάλα να μην δέχονται τρόφιμα από συμμαθητές ή φίλους.
• Όταν γευματίζετε, ρωτήστε λεπτομερείς ερωτήσεις σχετικά με τα συστατικά και πώς προετοιμάστηκε το φαγητό.
• Φορέστε ένα βραχιόλι «ιατρικού συναγερμού» με πληροφορίες σχετικά με την αλλεργία σας ή έχετε πάντα μαζί σας μια «κάρτα συναγερμού».
• Συζητήστε με το γιατρό σας για το πώς να προετοιμαστείτε για μια αλλεργική αντίδραση. Ήπιες αντιδράσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με δια του στόματος αντιισταμινικά. Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αυτοενέσιμη επινεφρίνη για να την μεταφέρετε μαζί σας ανά πάσα στιγμή σε περίπτωση που έχετε σοβαρή αντίδραση.