Τροφικές αλλεργίες

Η Τροφική Αλλεργία είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προκαλείται όταν το σώμα εκλαμβάνει λανθασμένα ένα συστατικό στο φαγητό (συνήθως μια πρωτεΐνη) ως επιβλαβές και δημιουργεί ένα αμυντικό σύστημα (αντισώματα) για να το καταπολεμήσει.

Μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται όταν τα αντισώματα καταπολεμούν μια «εισβάλουσα» πρωτεΐνη τροφίμων.

Αν και ένα άτομο μπορεί να έχει αλλεργία σε οποιαδήποτε τροφή, οι 8 παρακάτω τροφές αποτελούν το 80% των πιο κοινών τροφικών αλλεργιών:

1. Το Γάλα
2. Tα Αυγά
3. Τα Φιστίκια
4. Οι Ξηροί Καρποί (συμπεριλαμβανομένων των κάσιους και των καρυδιών)
5. Τα Ψάρια
6. Τα Οστρακοειδή
7. Η Σόγια και
8. Το Σιτάρι

Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να εμφανιστούν αμέσως ή μέσα σε 2 ώρες αφού έχει πραγματοποιηθεί το γεύμα.

Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Μούδιασμα στο στόμα
• Πρήξιμο στην γλώσσα και τον λαιμό
• Εξάνθημα ή κνίδωση
• Κοιλιακές κράμπες
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Διάρροια
• Πτώση αρτηριακής πίεσης
• Απώλεια συνείδησης

Επίσης, η Αναφυλαξία είναι μια πολύ σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα αλλεργική αντίδραση.

Ο Ιατρός σας μπορεί να εκτελέσει έναν δερματικό έλεγχο για να προσδιορίσει ποιες ουσίες προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Η δερματική εξέταση περιλαμβάνει την εφαρμογή μιας μικρής ποσότητας αλλεργιογόνου ουσίας (ουσία που προκαλεί αλλεργία) και στη συνέχεια κάνει είτε μια μικροσκοπική γρατσουνιά είτε ένα μικρό τσίμπημα με βελόνα στο χέρι ή στην πλάτη σας.

Οι αμυδρές αμυχές που γίνονται κόκκινες και προκαλούν φαγούρες υποδεικνύουν ποιες ουσίες προκαλούν αμυντική αντίδραση από το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Ο Ιατρός σας μπορεί επίσης να κάνει μια ραδιοανοσολογική εξέταση αίματος (RAST) για να ελέγξει τον αριθμό των αντισωμάτων που παράγονται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυξημένα επίπεδα ορισμένων αντισωμάτων μπορούν να εντοπίσουν ειδικές τροφικές αλλεργίες. Επίσης, εάν διατηρείτε ένα ημερολόγιο τροφίμων, ο Iατρός σας θα έχει μια πολύ καλύτερη αφετηρία για τον προσδιορισμό των τροφίμων που προκαλούν αλλεργία.

Ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε μια τροφική αλλεργία είναι να αποφύγετε αυστηρά τα τρόφιμα που προκαλούν αντίδραση.

Ήπιες αντιδράσεις συχνά θα υποχωρήσουν χωρίς θεραπεία. Για τα εξανθήματα, οι κρέμες του δέρματος ενδέχεται να διευκολύνουν την δυσφορία, ενώ τα αντιισταμινικά θα βοηθήσουν στη μείωση του κνησμού, της συμφόρησης και άλλων συμπτωμάτων.

Για πιο σοβαρές αντιδράσεις, τα κορτικοστεροειδή, όπως η πρεδνιζόνη, θα βοηθήσουν στη μείωση του πρηξίματος. Σε περιπτώσεις που απειλούν τη ζωή, μια ένεση επινεφρίνης (Adrenalin®) αρχίζει αμέσως την αναστροφή των συμπτωμάτων και είναι η μόνη αποτελεσματική επιλογή θεραπείας.

Εδώ είναι μερικές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται, αν έχετε μια τροφική αλλεργία.

Τι κάνω τώρα;

Αν έχετε τροφική αλλεργία, ίσως να αναρωτηθείτε πώς μπορείτε να εξαλείψετε από τη διατροφή σας εκείνα τα τρόφιμα που προκαλούν την αλλεργική αντίδραση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες.

Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι οι βιταμίνες, τα επεξεργασμένα κρέατα και τα συσκευασμένα μείγματα επιδόρπια συχνά παρασκευάζονται με γάλα ή γαλακτοκομικά συστατικά; Επίσης καλό είναι να γνωρίζετε τα συστατικά των επεξεργασμένων τροφίμων που ενδέχεται να περιέχουν αλλεργιογόνα.

Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος μπορεί να παράσχει συμβουλές για την ανάγνωση της ετικέτας, καθώς και μια λίστα με τα συστατικά που πρέπει να αποφεύγονται, ώστε να μένετε μακρυά από όλες οι αλλεργιογόνες πηγές των τροφίμων. Εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, να είστε προετοιμασμένοι.

Έχετε μαζί σας ένα κιτ ένεσης με επινεφρίνη για κάθε ενδεχόμενο. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται, αν έχετε μια τροφική αλλεργία.

Εάν έχετε ερωτήσεις ή χρειάζεστε βοήθεια για την εξάλειψη ορισμένων τροφών από τη διατροφή σας, ρωτήστε τον Ιατρό σας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βεβαιωθείτε ότι μιλήσατε με τον Ιατρό σας ή έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο πριν να διαγράψετε κάποια τρόφιμα από τη διατροφή σας ή πριν ξεκινήσετε μια ειδική διατροφή.

Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε το πρόγραμμα των γεύματων σας ή να πάρετε ένα συμπλήρωμα διατροφής για να αντικαταστήσετε τυχόν θρεπτικά συστατικά που έχουν χαθεί μαζί με την εξάλειψη τροφίμων που ενεργοποιείτε. Επιπλέον, οι κατάλογοι τροφίμων και προϊόντων που εμφανίζονται εδώ, έχουν σκοπό να παράσχουν παραδείγματα και ΔΕΝ είναι πλήρεις.

Ζητήστε τη συμβουλή του Ιατρού ή του διαιτολόγου σας για μια πληρέστερη λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε για τη συγκεκριμένη αλλεργία.

Νόμος για την επισήμανση των Αλλεργιογόνων Τροφίμων και την Προστασία των Καταναλωτών (FALCPA)

Η FALCPA είναι μια τροποποίηση του Ομοσπονδιακού Νόμου για τα Τρόφιμα, τα Φάρμακα και τα Καλλυντικά (Τhe Federal Food, Drug, and Cosmetic Act) και απαιτεί: H ετικέτα ενός τροφίμου που περιέχει ένα συστατικό που περιέχει ή εμπεριέχει πρωτεΐνη από μια «κύρια αλλεργιογόνο τροφή», να δηλώνει την παρουσία του αλλεργιογόνου με τον τρόπο που περιγράφεται από το Nόμο.

Στους κατασκευαστές δίνονται 2 τρόποι με τους οποίους πρέπει να επισημαίνονται τα αλλεργιογόνα για τα τρόφιμα. Μπορούν ακόμη να δηλώσουν το όνομα της πηγής τροφίμου ενός σημαντικού αλλεργιογόνου τροφίμου στον κατάλογο των συστατικών, το οποίο συνήθως περιέχεται σε παρένθεση.

Για παράδειγμα, μπορεί να δείτε (καζεΐνη [γάλα] ) ή τη λέξη «περιέχει» στην ετικέτα, όπως π.χ. «περιέχει φιστίκια».

• Δίαιτα Αλλεργίας στο Γάλα

Εάν έχετε αλλεργία στο Γάλα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που παρασκευάζονται με γάλα από τη διατροφή σας.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, οπότε είναι σημαντικό να τρώτε άλλα τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και τα προϊόντα σόγιας.

Ελέγχετε πάντα τα συστατικά της ετικέτας πριν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν. Πολλές επεξεργασμένες ή προπαρασκευασμένες τροφές περιέχουν γάλα. Επιπλέον, ελέγξτε την ετικέτα κάθε φορά που χρησιμοποιείτε το προϊόν.

Οι κατασκευαστές αλλάζουν περιστασιακά τις συνταγές και μπορεί να προστεθεί μια επικίνδυνη τροφή (ενεργοποίησης της αλλεργίας), στη νέα συνταγή.

Παραδείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων και τροφίμων που περιέχουν γάλα

Γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα:

1. Γάλα και στερεά γάλακτος
2. Μη αποβουτυρωμένο, αποβουτυρωμένο γάλα ή γάλα σε σκόνη και στερεά γάλακτος
3. Βουτυρόγαλα
4. Συμπυκνωμένο γάλα
5. Γιαούρτι
6. Κρέμα, τυρί κρέμα, ξινή κρέμα
7. Τυρί, τυρί σε σκόνη ή σάλτσα τυριού
8. Βούτυρο, λίπος βουτύρου, γεύση τεχνητού βουτύρου
9. Τυρόπηγμα
10. Ξυνόγαλα, ορός γάλακτος και προϊόντα ορού γάλακτος
11. Κότατζ τυρί (Cottage cheese)

Τρόφιμα που περιέχουν γάλα / γαλακτοκομικά προϊόντα:

1. Φαγητά «Ο γκρατέν» (Au gratin)
2. Σοκολάτα και κρέμα καραμέλας
3. Κρέμες καφέ
4. Εσκαλόπ ή κρεμώδη τρόφιμα
5. Κρέμα
6. Νουγκατίνες, Μαντολάτα
7. Παγωτό
8. Ροφήματα γάλακτος εμπλουτισμένα με Βύνη
9. Μαργαρίνες (μερικές, ελέγξτε την ετικέτα)
10. Πολλές πουτίγκες
11. Λευκές σάλτσες

Συστατικά που πρέπει να αναζητήσετε:

1. Πρωτεΐνη Ορού Γάλακτος (Γαλακτοαλβουμίνη, φωσφορική λακταλβουμίνη)
2. Γαλακτοσφαιρίνη
3. Καζεΐνη ή καζεϊνικό (τυρινικό) νάτριο
4. Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος)

Διατροφική Συμβουλή: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το γάλα αγελάδας με σόγια, ρύζι ή γάλα αμυγδάλου. Επιπλέον, είναι διαθέσιμα πολλά μη γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως μερικές μαργαρίνες (ελέγξτε την ετικέτα), μη γαλακτοκομικά παγωτά, μη γαλακτοκομική σοκολάτα, μη γαλακτοκομικά τυριά και μη γαλακτοκομικά γιαούρτια.

• Δίαιτα Αλλεργίας στα Αυγά

Οι αλλεργίες των Αυγών είναι πολύ συχνές σε βρέφη, μικρά παιδιά και ενήλικες. Μια δίαιτα χωρίς αυγά, αποκλείει τα αυγά και τα προϊόντα που μπορεί να περιέχουν αυγά. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και αποφύγετε τυχόν προϊόντα αυγών ή συστατικά που σχετίζονται με τα αυγά, καθώς και τρόφιμα που μπορούν να παραχθούν με αυγά.

Παραδείγματα προϊόντων αυγών και προϊόντων που περιέχουν αυγά

Προϊόντα Αυγών:

1. Αυγά, ασπράδια αυγών, κρόκοι αυγών
2. Αποξηραμένα αυγά ή σκόνη αυγών
3. Στερεά αυγών

Τρόφιμα που περιέχουν Αυγά:

1. Το έγκνογκ (Eggnog)
2. Βαυαρικές κρέμες
3. Ψωμιά (μερικά)
4. Κέικ
5. Καραμέλες (μερικές)
6. Μπισκότα
7. Κρεμώδη τρόφιμα
8. Κρεμώδεις πίτες (μπουγάτσα, τυρόπιτες, παστάκια)
9. Κρέμες επιδόρπια
10. Κρέμες Custard (ζαχαροπλαστικής)
11. Ντόνατς
12. Ρολά αυγού
13. Νούγιες (ζυμαρικά) αυγών
14. Ζαχαρόπαστα, ζαχαροαλοιφές
15. Σάλτσα Hollandaise
16. Παγωτό
17. Μαγιονέζα
18. Ζαχαρωτά
19. Κρέας ή ψάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα μπάτερ
20. Μαρέγκα
21. Μάφινς (Muffins)
22. Ψωμάκια Πρέτζελ (Pretzels)
23. Πουτίγκα
24. Simplesse (υποκατάστατο λίπους)
25. Σουφλέ
26. Σώς ταρτάρ
27. Βάφλες

• Συστατικά για να αναζητήσετε:

1. Γλοβουλίνη (Globulin)
2. Αλβουμίνη (Λευκωματίνη, Albumin)
3. Αποβιτελλενίνη (Apovitellenin)
4. Livetin. Η ΄Δεύτερη Πρωτεΐνη’ του κρόκου αυγού.
5. Ωοαλβουμίνη (Ovalbumin)
6. Ωομυκίνη (Ovomucin). Γλυκοπρωτεΐνη που βρίσκεται στα ασπράδια αυγών.
7. Ωομυκητίο (Ovomuciod). Πρωτεΐνη που βρίσκεται στα ασπράδια αυγών.
8. Ωοβιτελλίνη (Ovovitellin)
9. Φωσβιτίνη (Phosvitin)

Διατροφική Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τις ετικέτες. Για παράδειγμα, ορισμένα υποκατάστατα αυγών περιέχουν ασπράδι αυγού.

•  Διατροφή Αλλεργίας στα Αράπικα Φιστίκια

Τα Φιστίκια είναι ένα από τα πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα (ουσίες που προκαλούν αλλεργική αντίδραση). Οι αλλεργίες από αράπικα φιστίκια συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο σοβαρών – και δυνητικά θανατηφόρων – τροφικών αλλεργιών.

Παραδείγματα προϊόντων Αραχίδας (αράπικων φιστικιών) και τροφίμων που περιέχουν Φιστίκια

Προϊόντα από Αράπικα Φιστίκια:

1. Αραχιδέλαιο ψυχρής πίεσης ή χαρακτηρισμένο ως ‘αραχιδέλαιο’
2. Φιστικοβούτυρο
3. Αλεύρι αράπικων φιστικιών

Τρόφιμα που περιέχουν φιστίκια:

1. Αλεσμένα καρύδια
2. Ποικιλία ξηρών καρπών
3. Τεχνητά καρύδια
4. Μαντολάτο
5. Αφρικανικά, κινέζικα, ταϊλανδέζικα και άλλα έθνικ πιάτα
6. Μπισκότα, πίτες, ζυμωτά, και άλλα αρτοσκευάσματα
7. Καραμέλες
8. Ρολά αυγού
9. Αμυγδαλωτά

Συστατικά για να αναζητήσετε:

1. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη φυτών (plant protein)
2. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη λαχανικών (vegetable protein)

Διατροφική Συμβουλή: Πολλά προπαρασκευασμένα τρόφιμα – συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων, των ζαχαρωτών (πχ καραμέλες) και των έθνικ τροφίμων – μπορούν να «μολυνθούν» με φιστίκια εάν προϊόντα που περιέχουν φιστίκια παρασκευάζονται στον ίδιο τόπο ή από τον ίδιο κατασκευαστή. Να είστε πάντα προετοιμασμένοι για τη δυνατότητα αυτή και τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.

• Δίαιτα Αλλεργίας στους Καρπούς με κέλυφος (π.χ. Καρύδια)

Υπάρχει κίνδυνος «διασταυρούμενης μόλυνσης» κατά την επεξεργασία των καρπών με κέλυφος στα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό, πολλοί αλλεργιολόγοι συνιστούν να μείνετε μακριά από όλους τους καρπούς με κέλυφος και όλα τα προϊόντα που απαριθμούν «ξηρούς καρπούς» ως συστατικό, ακόμα και αν είστε αλλεργικοί σε ένα μόνο είδος καρύδι.

Παραδείγματα Καρπών με κέλυφος και προϊόντων με Καρύδια

Καρποί – Καρύδια:

1.  Αμύγδαλα
2. Βραζιλιάνικα Φιστίκια
3. Κάσιους
4. Κάστανα
5. Λεπτοκάρυα (τύπος φουντουκιού, γνωστά ως αβελίνες:Filberts)
6. Φουντούκια
7. Hickory (Άσπρα) Καρύδια Αμερικής
8. Macadamia (Μακαντέμια) Καρύδια
9. Pecans (Πεκάν) Καρύδια
10. Κουκουναρόσποροι (καρύδια πεύκου)
11. Φιστίκια Αιγίνης (Pistachios)
12. Καρύδια Ψίχα

Προϊόντα από Καρύδια (Καρπούς με κέλυφος):

1. Marzipan/almond paste (Μαρτζιπάν /αμυγδαλόπαστα)
2. Μαντολάτο
3. Τεχνητά καρύδια
4. Τα Βούτυρα από Καρύδια (όπως το βούτυρο από κάσιους και το βούτυρο αμυγδάλου)
5. Έλαια από Καρύδια (ή Ξηρούς καρπούς)
6. Πάστα από Ξηρούς καρπούς (όπως πάστα αμυγδάλου)
7. Εκχυλίσματα από καρύδια (όπως εκχύλισμα αμυγδάλου)

Διατροφική Συμβουλή: Τα καρύδια χρησιμοποιούνται μερικές φορές σε λοσιόν και σαμπουάν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες συσκευασιών σε αυτά τα προϊόντα, καθώς και τις ετικέτες των τροφίμων.

• Δίαιτα Αλλεργίας στο Ψάρι

Οι πρωτεΐνες σε διάφορα είδη ψαριών μπορεί να είναι πολύ παρόμοιες, επομένως μπορεί να χρειαστεί να μείνετε μακριά από όλους τους τύπους ψαριών, εκτός αν ο αλλεργιολόγος σας είναι σε θέση να καθορίσει ποια είδη ψαριών πυροδοτούν τις αλλεργίες σας.
Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν Ψάρια

1. Σάλτσα «Γουόστερ σως» (Worcestershire). Ενδέχεται να περιέχει γαύρο
2. Σαλάτα του Καίσαρα (Σήζαρ).
3. Χαβιάρι (και υποκατάστατα)
4. Αυγοτάραχο, αυγά ψαριών (Roe, fish eggs)
5. Απομιμήσεις θαλασσινών

Διατροφική Συμβουλή: Μπορεί να είναι συνετό να αποφύγετε τα εστιατόρια με θαλασσινά, εάν έχετε αλλεργία στα ψάρια. Ακόμα κι αν παραγγείλετε ένα πιάτο χωρίς θαλασσινά, το φαγητό σας μπορεί να ‘μολυνθεί’ με πρωτεΐνες ψαριών από σπάτουλα, μαγειρικό λάδι ή σχάρα εκτεθειμένη σε ψάρι.

• Δίαιτα Αλλεργιών στα Οστρακοειδή

Όπως και με τα ψάρια, διαφορετικοί τύποι οστρακοειδών έχουν παρόμοιες πρωτεΐνες. Μπορεί να θελήσετε να αποφύγετε όλα τα είδη οστρακοειδών, εκτός εάν ο αλλεργιολόγος σας είναι σε θέση να προσδιορίσει ποια είδη οστρακοειδών προκαλούν τις αλλεργίες σας.
Παραδείγματα Οστρακοειδών

1. Αχιβάδες (Αυτιά της θάλασσας)
2. Μύδια
3. Καβούρια
4. Αστακοειδή, καραβίδες
5. Αστακοί
6. Στρείδια
7. Χτένια
8. Γαρίδες
9. Κυδώνια, αχινοί
10. Μύδια

Διατροφική Συμβουλή: Προσέξτε με τα τηγανητά τρόφιμα. Ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν το ίδιο λάδι για να τηγανίζουν γαρίδες, κοτόπουλο και πατάτες τηγανητές. Η απομίμηση οστρακοειδών μπορεί ακόμα να χρησιμοποιεί οστρακοειδή για αρωματισμό. Πριν την χρησιμοποιήσετε, διαβάστε την ετικέτα για να είστε σίγουροι.

• Δίαιτα Αλλεργίας στη Σόγια

Οι σπόροι σόγιας είναι όσπρια. Άλλα τρόφιμα στην οικογένεια οσπρίων περιλαμβάνουν τα λευκά φασόλια, τα φασόλια γίγαντες, τα αμπελοφάσουλα, τα μαύρα φασόλια, τα φασολάκια, τα φασόλια πίντο, τα ρεβιθιά (garbanzo ή chichi), φακές, χαρουπιές, γλυκόριζα και φιστίκια. Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε περισσότερα από ένα όσπρια.

Παραδείγματα προϊόντων Σόγιας

Σόγια και Προϊόντα Σόγιας:

1. Αλεύρι, φρούτα, καρύδια, γάλα και βλαστάρια σόγιας
2. Κόκκοι σόγιας ή τυρόπηγμα

Προϊόντα που μπορεί να περιέχουν Σόγια:

1. Miso (ιαπωνική σάλτσα μίσο)
2. Σάλτσα σόγιας
3. Τοφού (ως συστατικό, μπορεί να υποδεικνύει την παρουσία πρωτεΐνης σόγιας)
4. Tamari (σάλτσα σόγιας με καλαμπόκι)
5. Tempeh (Τεμπέ, ένα Ταϊλανδέζικο φαγητό που περιέχει σόγια)
6. Ζωμός λαχανικών (Vegetable broth)

Συστατικά για να αναζητήσετε:

1. Πρωτεΐνη Σόγιας
2. Μεταλλαγμένη φυτική πρωτεΐνη (TPV)
3. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη φυτών
4. Υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας
5. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη λαχανικών
6. Φυσικό και τεχνητό άρωμα (μπορεί να βασίζεται σε σόγια)
7. Φυτικό κόμμι
8. Φυτικό άμυλο

Διατροφική Συμβουλή: Οι Σπόροι Σόγιας χρησιμοποιούνται ευρέως στα επεξεργασμένα προϊόντα διατροφής. Σόγια και προϊόντα σόγιας βρίσκονται σε πολλά ψημένα προϊόντα, δημητριακά, κράκερς, βρεφικά παρασκευάσματα – κρέμες, σάλτσες και σούπες. Επιπλέον, η Σόγια χρησιμοποιείται μερικές φορές ως αραιωτικό μέσο κρέατος σε προπαρασκευασμένα κρέατα, όπως λουκάνικα ή νωπά deli κρέατα.

• Δίαιτα Aλλεργίας στο Σιτάρι

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σιτάρι είναι βασικά είδη στην αμερικάνικη διατροφή.

Παραδείγματα προϊόντων Σιταριού και προϊόντων που περιέχουν Σιτάρι

Προϊόντα Σιταριού:

1. Σίτος ολικής άλεσης ή εμπλουτισμένο σιτάλευρο ολικής
2. Υψηλής γλουτένης αλεύρι
3. Αλεύρι υψηλών πρωτεϊνών
4. Πίτουρο
5. Αλεύρι Φαρίνα
6. Γκαράμ (Graham) αλεύρι
7. Πλιγούρι
8. Σκληρό σιτάρι
9. Σιμιγδάλι
10. Βύνη σίτου
11. Άμυλο σίτου
12. Τροποποιημένο άμυλο
13. Αμυλο

Τρόφιμα με Σιτάρι:

1. Ψωμιά, μπισκότα, κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα από αλεύρι σίτου
2. Τριμμένη φρυγανιά
3. Κράκερς
4. Πολλά δημητριακά
5. Άκερ γεύμα
6. Κουσκούς
7. Γεύματα με κράκερς
8. Ζυμαρικά
9. Σπελτ σίτος

Συστατικά για να αναζητήσετε:

1. Γλουτένη
2. Ζελατινοποιημένο άμυλο
3. Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη (φυτών)
4. Γλουτένη σίτου
5. Πίτουρο σιταριού
6. Σπόρος σίτου
7. Γλουτένη από σιτάρι
8. Φυτικό κόμμι
9. Φυτικό άμυλο

Διατροφική Συμβουλή: Διαβάστε προσεκτικά όλες τις ετικέτες προϊόντων. Πολλές επεξεργασμένες τροφές – συμπεριλαμβανομένου του παγωτού και του κέτσαπ – μπορούν να περιέχουν αλεύρι σίτου.

Αν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε υποκατάστατα αλεύρων και άλλων προϊόντων από βρώμη, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι ή καλαμπόκι.

Ζώντας με Τροφικές Αλλεργίες

Μόλις εσείς και ο Ιατρός σας καθορίσετε ποιες τροφές θα πρέπει να αποφύγετε, είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια υγιεινή, θρεπτική διατροφή.

Ζητήστε από τον Ιατρό σας να σας συστήσει τρόφιμα που θα σας παράσχουν την απαραίτητη διατροφή και κλείστε ραντεβού με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο.