Σάκχαρο – Διαβήτης: αντικατάστατα, υποκατάστατα ζάχαρης και γλυκαντικές ουσίες
Τι είναι τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά;
Τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται αντί των σακχάρων (π.χ. σακχαρόζη, σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, νέκταρ αγαύης) για να γλυκάνουν τρόφιμα, ποτά και άλλα προϊόντα, όπως προϊόντα για στοματική φροντίδα και ορισμένα φάρμακα.
Τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά (τα επονομαζόμενα και υποκατάστατα ζάχαρης ή ‘τεχνητά’ γλυκαντικά) περιέχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά. Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προέρχονται από φυτά ή βότανα ή ακόμη και από την ίδια τη ζάχαρη.
Έχουν μεγαλύτερη ένταση γλυκύτητας σε σύγκριση με τη ζάχαρη, επομένως απαιτούνται μικρότερες ποσότητες για να αρωματίσουν τρόφιμα και ποτά. Ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά δεν μεταβολίζονται, πράγμα που σημαίνει ότι περνούν από το πεπτικό σύστημα ουσιαστικά αμετάβλητα.
Τα 7 μη θρεπτικά γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είναι η Ασπαρτάμη, το Ακεσουλφαμικό Κάλιο, το Εκχύλισμα Φρούτων luo han guo(Μόνκ), η Νεοτάμη, η Σακχαρίνη, η Στεβιά και η Σουκραλόζη.
- Η Ασπαρτάμη (Equal® ή NutraSweet®) είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη. Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία που βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία σε τρόφιμα και ποτά, όπως δημητριακά, γιαούρτι, κατεψυγμένα και ζελέ επιδόρπια, καραμέλα, κόμμι χωρίς ζάχαρη, χυμούς, διαιτητικές σόδες κ.ά. προϊόντα. Χρησιμοποιείται επίσης σε φάρμακα όπως συμπληρώματα βιταμινών και καθαρτικά.
- Το Ακεσουλφαμικό Κάλιο (Sunett® και Sweet One®) χρησιμοποιείται γενικά σε συνδυασμό με άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά και συχνά απαντάται σε σόδες χωρίς ζάχαρη.
- Η Νεοτάμη χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα και ποτά χαμηλών θερμίδων, αλλά σε μικρότερο βαθμό από άλλα γλυκαντικά. Είναι περίπου 7.000 – 13.000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Είναι παράγωγο των αμινοξέων φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ.
- Η Σακχαρίνη (Sweet ‘n Low®, Sweet Twin® και Sugar Twin®) είναι η παλαιότερη τεχνητή γλυκαντική ουσία στην αγορά. Ανακαλύφθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα. Η σακχαρίνη είναι 200 – 700 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη.
- Η Σουκραλόζη (Splenda® και Equal «κίτρινο πακέτο») είναι ένα χημικό παράγωγο της σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη). Είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η σουκραλόζη είναι πολύ ευπροσάρμοστη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, ή να χρησιμοποιηθεί μαζί με ζάχαρη σε συνταγές. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια, κονσερβοποιημένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και σιρόπια. Η σουκραλόζη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία.
- Η Στέβια (Truvia®, A Sweet Leaf®, Sun Crystals® και PureVia®) εξάγεται από τα φύλλα του φυτού στέβια, το οποίο είναι γηγενές στη Ν. Αμερική. Η στέβια είναι 200 – 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η στέβια χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη γκάμα τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των τσαγιού και των χυμών, και ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία. Συχνά αναμειγνύεται με ένα άλλο μη θρεπτικό γλυκαντικό για τη μείωση της πικρίας.
- Το Lo Ηan Guo (Εκχύλισμα Φρούτων Monk) (Nectresse®) είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που παρασκευάζεται από θρυμματισμένα φρούτα Μονκ. Είναι το νεότερο μη-θρεπτικό γλυκαντικό στην αγορά. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό στην Κίνα για σχεδόν 1.000 χρόνια. Δεν περιέχει καθόλου θερμίδες και είναι περίπου 150 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Συχνά αναμιγνύεται με άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά.
Αλκοόλες Ζάχαρης (Πολυόλες): Οι Αλκοόλες Ζάχαρης είναι Υδατάνθρακες και θεωρούνται Θρεπτικά Γλυκαντικά επειδή περιέχουν ορισμένες θερμίδες και παρέχουν ενέργεια όταν καταναλώνονται.
Ωστόσο, κατά μέσο όρο, έχουν περίπου 50% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη ανά γραμμάριο. Ενώ η ζάχαρη περιέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, οι αλκοόλες σακχάρων παρέχουν κατά μέσο όρο περίπου 2 θερμίδες ανά γραμμάριο. (Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη αλκοόλη σακχάρων).
Αν και οι αλκοόλες σακχάρων έχουν χημική δομή παρόμοια με εκείνη του αλκοόλ και της ζάχαρης, δεν επηρεάζουν το σώμα όπως το αλκοόλ.
Οι Αλκοόλες Ζάχαρης βρίσκονται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Συχνά χρησιμοποιούνται σε προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως «χωρίς ζάχαρη» ή «μειωμένη ζάχαρη».
Παραδείγματα πολυολών περιλαμβάνουν ερυθριτόλη, ισομαλτίνη, λακτιτόλη, μαλτιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Μέτριες δόσεις μέχρι 10 έως 15 γραμμάρια / ημέρα είναι γενικά ανεκτές.
Σε υψηλότερες δοσολογίες, η κατανάλωση ορισμένων σακχαροαλκοολών (σορβιτόλη, λακτιτόλη, ισομαλτίνη και ξυλιτόλη) μπορεί να προκαλέσει αέρια, στομαχικό πόνο και διάρροια.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των Υποκατάστατων Ζάχαρης;
Τα οφέλη των Υποκατάστατων Ζάχαρης (Μη Θρεπτικών Γλυκαντικών) είναι:
Έλεγχος βάρους: Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορεί να είναι χρήσιμα για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το τρέχον βάρος τους. Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά έχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες, σε σύγκριση με περίπου 16 θερμίδες σε 1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζια γλυκαντικά ή στο μαγείρεμα ή το ψήσιμο, μπορούν να προσφέρουν τη γλυκύτητα της ζάχαρης χωρίς τις θερμίδες.
Έλεγχος του διαβήτη: Τα άτομα με Διαβήτη Τύπου 2 μπορούν να επιλέξουν να καταναλώνουν τρόφιμα και ποτά που περιέχουν μη θρεπτικά γλυκαντικά έναντι εκείνων με προστιθέμενα σάκχαρα, καθώς αυτά τα γλυκαντικά θα επηρεάσουν τα σάκχαρα του αίματος σε πολύ μικρότερο βαθμό.
Πρόληψη της φθοράς των δοντιών: Τα μη διατροφικά γλυκαντικά δεν αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης οδοντικών κοιλοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα στοματικής υγιεινής, όπως στοματικό διάλυμα και οδοντόκρεμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ξυλιτόλη σε κόμμι χωρίς ζάχαρη, βοηθά στην πρόληψη των οδοντικών κοιλοτήτων.
Ευχάριστη γεύση: Τα γλυκαντικά αυτά προϊόντα παρέχουν γλυκιά γεύση ενώ προσπαθούν να μειώσουν τα προστιθέμενα σάκχαρα στη δίαιτα, τα οποία έχουν συσχετιστεί (άμεσα ή έμμεσα) με υπερβολικό βάρος/παχυσαρκία, προ-διαβήτη, διαβήτη τύπου 2, φλεγμονή και κάποιους καρκίνους.
Τα μειονεκτήματα των Υποκατάστατων Ζάχαρης είναι:
- Ανεπαρκής πρόσληψη Θερμίδων: Τα παιδιά που μεγαλώνουν πρέπει να καταναλώνουν επαρκή ποσότητα θερμίδων κάθε μέρα για σωστή διατροφή. Εάν καταναλώνουν πολλά τρόφιμα και ποτά χαμηλών θερμίδων κάθε μέρα, ενδέχεται να διατρέξουν τον κίνδυνο να μην καταναλώνουν αρκετές θερμίδες για να διατηρήσουν την κανονική τους ανάπτυξη.
Ακόμη και αν προσπαθούν να χάσουν βάρος, τα παιδιά και οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν επαρκή επίπεδα θερμίδων με βάση το ύψος και το βάρος τους. Συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή έναν διαιτολόγο για βοήθεια σχετικά με το σχεδιασμό γευμάτων που είναι θρεπτικά και ανταποκρίνονται σε διαιτητικές οδηγίες. - Ζητήματα Διατροφής: Τα ποτά με μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά ποτά, όπως το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Θέματα Σταθερότητας: Με λίγες εξαιρέσεις, τα τεχνητά γλυκαντικά υφίστανται χημικές αλλαγές όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως αυτές που απαιτούνται για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Οι καταναλωτές πρέπει να διαβάσουν την ετικέτα του προϊόντος για να μάθουν πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό. Ακόμη και αν το γλυκαντικό είναι εγκεκριμένο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, η συνταγή μπορεί να χρειαστεί να ρυθμιστεί για να δώσει τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Πόσο ασφαλή είναι τα Υποκατάστατα Ζάχαρης;
Όλα τα μη θρεπτικά γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται ασφαλή.
Ο FDA έχει καθορίσει ένα αποδεκτό επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης (ADI) για κάθε μη θρεπτικό γλυκαντικό εγκεκριμένο για γενική χρήση στις ΗΠΑ (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών).
Η ADI είναι η μέγιστη ποσότητα γλυκαντικών που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, καθ ‘όλη τη διάρκεια της ζωής, χωρίς να προκαλούν κινδύνους για την υγεία.
Είναι σχεδόν αδύνατο για τον μέσο καταναλωτή να υπερβεί την ADI με βάση τα κανονικά επίπεδα κατανάλωσης για τα τρόφιμα και τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Υπάρχει μια εξαίρεση όσον αφορά τη χρήση της ασπαρτάμης (NutraSweet). Αυτό είναι για ανθρώπους που έχουν διαγνωστεί με φαινυλκετονουρία (PKU), μια σπάνια γενετική διαταραχή στην οποία το σώμα στερείται του ενζύμου που διασπά ένα αμινοξύ που ονομάζεται φαινυλαλανίνη.
Εκτός από την περίπτωση που το άτομο θα αποφύγει ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν φαινυλαλανίνη, το αμινοξύ αυτό μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει βλάβη στον εγκέφαλο και στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Επειδή η ασπαρτάμη αλλάζει σε φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ όταν εισέρχεται στην πεπτική οδό, τα άτομα με φαινυλκετονουρία πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν ασπαρτάμη.
- + Γενικά
Τι είναι τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά;
Τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται αντί των σακχάρων (π.χ. σακχαρόζη, σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, νέκταρ αγαύης) για να γλυκάνουν τρόφιμα, ποτά και άλλα προϊόντα, όπως προϊόντα για στοματική φροντίδα και ορισμένα φάρμακα.
Τα Μη Θρεπτικά Γλυκαντικά (τα επονομαζόμενα και υποκατάστατα ζάχαρης ή ‘τεχνητά’ γλυκαντικά) περιέχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά. Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προέρχονται από φυτά ή βότανα ή ακόμη και από την ίδια τη ζάχαρη.
Έχουν μεγαλύτερη ένταση γλυκύτητας σε σύγκριση με τη ζάχαρη, επομένως απαιτούνται μικρότερες ποσότητες για να αρωματίσουν τρόφιμα και ποτά. Ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά δεν μεταβολίζονται, πράγμα που σημαίνει ότι περνούν από το πεπτικό σύστημα ουσιαστικά αμετάβλητα.
Τα 7 μη θρεπτικά γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) είναι η Ασπαρτάμη, το Ακεσουλφαμικό Κάλιο, το Εκχύλισμα Φρούτων luo han guo(Μόνκ), η Νεοτάμη, η Σακχαρίνη, η Στεβιά και η Σουκραλόζη.
- Η Ασπαρτάμη (Equal® ή NutraSweet®) είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη. Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία που βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία σε τρόφιμα και ποτά, όπως δημητριακά, γιαούρτι, κατεψυγμένα και ζελέ επιδόρπια, καραμέλα, κόμμι χωρίς ζάχαρη, χυμούς, διαιτητικές σόδες κ.ά. προϊόντα. Χρησιμοποιείται επίσης σε φάρμακα όπως συμπληρώματα βιταμινών και καθαρτικά.
- Το Ακεσουλφαμικό Κάλιο (Sunett® και Sweet One®) χρησιμοποιείται γενικά σε συνδυασμό με άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά και συχνά απαντάται σε σόδες χωρίς ζάχαρη.
- Η Νεοτάμη χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα και ποτά χαμηλών θερμίδων, αλλά σε μικρότερο βαθμό από άλλα γλυκαντικά. Είναι περίπου 7.000 – 13.000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Είναι παράγωγο των αμινοξέων φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ.
- Η Σακχαρίνη (Sweet ‘n Low®, Sweet Twin® και Sugar Twin®) είναι η παλαιότερη τεχνητή γλυκαντική ουσία στην αγορά. Ανακαλύφθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα. Η σακχαρίνη είναι 200 – 700 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη.
- Η Σουκραλόζη (Splenda® και Equal «κίτρινο πακέτο») είναι ένα χημικό παράγωγο της σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη). Είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η σουκραλόζη είναι πολύ ευπροσάρμοστη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, ή να χρησιμοποιηθεί μαζί με ζάχαρη σε συνταγές. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια, κονσερβοποιημένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και σιρόπια. Η σουκραλόζη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία.
- Η Στέβια (Truvia®, A Sweet Leaf®, Sun Crystals® και PureVia®) εξάγεται από τα φύλλα του φυτού στέβια, το οποίο είναι γηγενές στη Ν. Αμερική. Η στέβια είναι 200 – 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η στέβια χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη γκάμα τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των τσαγιού και των χυμών, και ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία. Συχνά αναμειγνύεται με ένα άλλο μη θρεπτικό γλυκαντικό για τη μείωση της πικρίας.
- Το Lo Ηan Guo (Εκχύλισμα Φρούτων Monk) (Nectresse®) είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που παρασκευάζεται από θρυμματισμένα φρούτα Μονκ. Είναι το νεότερο μη-θρεπτικό γλυκαντικό στην αγορά. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό στην Κίνα για σχεδόν 1.000 χρόνια. Δεν περιέχει καθόλου θερμίδες και είναι περίπου 150 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Συχνά αναμιγνύεται με άλλα μη θρεπτικά γλυκαντικά.
Αλκοόλες Ζάχαρης (Πολυόλες): Οι Αλκοόλες Ζάχαρης είναι Υδατάνθρακες και θεωρούνται Θρεπτικά Γλυκαντικά επειδή περιέχουν ορισμένες θερμίδες και παρέχουν ενέργεια όταν καταναλώνονται.
Ωστόσο, κατά μέσο όρο, έχουν περίπου 50% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη ανά γραμμάριο. Ενώ η ζάχαρη περιέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, οι αλκοόλες σακχάρων παρέχουν κατά μέσο όρο περίπου 2 θερμίδες ανά γραμμάριο. (Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη αλκοόλη σακχάρων).
Αν και οι αλκοόλες σακχάρων έχουν χημική δομή παρόμοια με εκείνη του αλκοόλ και της ζάχαρης, δεν επηρεάζουν το σώμα όπως το αλκοόλ.
Οι Αλκοόλες Ζάχαρης βρίσκονται σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Συχνά χρησιμοποιούνται σε προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως «χωρίς ζάχαρη» ή «μειωμένη ζάχαρη».
Παραδείγματα πολυολών περιλαμβάνουν ερυθριτόλη, ισομαλτίνη, λακτιτόλη, μαλτιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Μέτριες δόσεις μέχρι 10 έως 15 γραμμάρια / ημέρα είναι γενικά ανεκτές.
Σε υψηλότερες δοσολογίες, η κατανάλωση ορισμένων σακχαροαλκοολών (σορβιτόλη, λακτιτόλη, ισομαλτίνη και ξυλιτόλη) μπορεί να προκαλέσει αέρια, στομαχικό πόνο και διάρροια.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των Υποκατάστατων Ζάχαρης;
Τα οφέλη των Υποκατάστατων Ζάχαρης (Μη Θρεπτικών Γλυκαντικών) είναι:
Έλεγχος βάρους: Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορεί να είναι χρήσιμα για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το τρέχον βάρος τους. Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά έχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες, σε σύγκριση με περίπου 16 θερμίδες σε 1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζια γλυκαντικά ή στο μαγείρεμα ή το ψήσιμο, μπορούν να προσφέρουν τη γλυκύτητα της ζάχαρης χωρίς τις θερμίδες.
Έλεγχος του διαβήτη: Τα άτομα με Διαβήτη Τύπου 2 μπορούν να επιλέξουν να καταναλώνουν τρόφιμα και ποτά που περιέχουν μη θρεπτικά γλυκαντικά έναντι εκείνων με προστιθέμενα σάκχαρα, καθώς αυτά τα γλυκαντικά θα επηρεάσουν τα σάκχαρα του αίματος σε πολύ μικρότερο βαθμό.
Πρόληψη της φθοράς των δοντιών: Τα μη διατροφικά γλυκαντικά δεν αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης οδοντικών κοιλοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα στοματικής υγιεινής, όπως στοματικό διάλυμα και οδοντόκρεμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ξυλιτόλη σε κόμμι χωρίς ζάχαρη, βοηθά στην πρόληψη των οδοντικών κοιλοτήτων.
Ευχάριστη γεύση: Τα γλυκαντικά αυτά προϊόντα παρέχουν γλυκιά γεύση ενώ προσπαθούν να μειώσουν τα προστιθέμενα σάκχαρα στη δίαιτα, τα οποία έχουν συσχετιστεί (άμεσα ή έμμεσα) με υπερβολικό βάρος/παχυσαρκία, προ-διαβήτη, διαβήτη τύπου 2, φλεγμονή και κάποιους καρκίνους.
Τα μειονεκτήματα των Υποκατάστατων Ζάχαρης είναι:
- Ανεπαρκής πρόσληψη Θερμίδων: Τα παιδιά που μεγαλώνουν πρέπει να καταναλώνουν επαρκή ποσότητα θερμίδων κάθε μέρα για σωστή διατροφή. Εάν καταναλώνουν πολλά τρόφιμα και ποτά χαμηλών θερμίδων κάθε μέρα, ενδέχεται να διατρέξουν τον κίνδυνο να μην καταναλώνουν αρκετές θερμίδες για να διατηρήσουν την κανονική τους ανάπτυξη.
Ακόμη και αν προσπαθούν να χάσουν βάρος, τα παιδιά και οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν επαρκή επίπεδα θερμίδων με βάση το ύψος και το βάρος τους. Συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή έναν διαιτολόγο για βοήθεια σχετικά με το σχεδιασμό γευμάτων που είναι θρεπτικά και ανταποκρίνονται σε διαιτητικές οδηγίες. - Ζητήματα Διατροφής: Τα ποτά με μη θρεπτικά γλυκαντικά μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά ποτά, όπως το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Θέματα Σταθερότητας: Με λίγες εξαιρέσεις, τα τεχνητά γλυκαντικά υφίστανται χημικές αλλαγές όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως αυτές που απαιτούνται για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Οι καταναλωτές πρέπει να διαβάσουν την ετικέτα του προϊόντος για να μάθουν πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό. Ακόμη και αν το γλυκαντικό είναι εγκεκριμένο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, η συνταγή μπορεί να χρειαστεί να ρυθμιστεί για να δώσει τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Πόσο ασφαλή είναι τα Υποκατάστατα Ζάχαρης;
Όλα τα μη θρεπτικά γλυκαντικά που έχουν εγκριθεί για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρούνται ασφαλή.
Ο FDA έχει καθορίσει ένα αποδεκτό επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης (ADI) για κάθε μη θρεπτικό γλυκαντικό εγκεκριμένο για γενική χρήση στις ΗΠΑ (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών).
Η ADI είναι η μέγιστη ποσότητα γλυκαντικών που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, καθ ‘όλη τη διάρκεια της ζωής, χωρίς να προκαλούν κινδύνους για την υγεία.
Είναι σχεδόν αδύνατο για τον μέσο καταναλωτή να υπερβεί την ADI με βάση τα κανονικά επίπεδα κατανάλωσης για τα τρόφιμα και τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Υπάρχει μια εξαίρεση όσον αφορά τη χρήση της ασπαρτάμης (NutraSweet). Αυτό είναι για ανθρώπους που έχουν διαγνωστεί με φαινυλκετονουρία (PKU), μια σπάνια γενετική διαταραχή στην οποία το σώμα στερείται του ενζύμου που διασπά ένα αμινοξύ που ονομάζεται φαινυλαλανίνη.
Εκτός από την περίπτωση που το άτομο θα αποφύγει ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν φαινυλαλανίνη, το αμινοξύ αυτό μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει βλάβη στον εγκέφαλο και στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Επειδή η ασπαρτάμη αλλάζει σε φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ όταν εισέρχεται στην πεπτική οδό, τα άτομα με φαινυλκετονουρία πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν ασπαρτάμη.
- + Διάγνωση
- + Διαχείριση & Θεραπεία
- + Επεμβάσεις
- + Πρόληψη
- + Ιατρικές Συμβουλές
- + Ιατρική Υποστήριξη
