Διατροφικά προβλήματα: Είναι αλλεργία ή δυσανεξία
Στο παρακάτω άρθρο μαθαίνετε τις διαφορές μεταξύ αλλεργίας και δυσανεξίας, τα συμπτώματά τους, τι τις πυροδοτεί, καθώς και τους τρόπους αναγνώρισης και αντιμετώπισής τους.
Τι είναι η Τροφική Αλλεργία;
Μια «Τροφική Αλλεργία» είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προκαλείται όταν το σώμα θεωρεί εσφαλμένα ένα συστατικό στο φαγητό – συνήθως μια πρωτεΐνη – ως επιβλαβές και δημιουργεί ένα αμυντικό σύστημα (αντισώματα) για να το καταπολεμήσει.
Μια «Αλλεργική Αντίδραση» εμφανίζεται όταν τα αντισώματα καταπολεμούν ως «εισβολέα» μία πρωτεΐνη τροφίμων. Οι πιο κοινές τροφικές αλλεργίες είναι τα Οστρακοειδή, τα Καρύδια, τα Ψάρια, τα Αυγά, τα Φιστίκια και το Γάλα.
Τι είναι η Τροφική Δυσανεξία;
Η Τροφική Δυσανεξία αποτελεί περισσότερο απόκριση του πεπτικού παρά του ανοσοποιητικού συστήματος. Εμφανίζεται όταν κάτι στο φαγητό ερεθίζει το πεπτικό σύστημα ενός ατόμου ή όταν ένα άτομο δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει σωστά ή να διασπάσει το φαγητό.
Η Δυσανεξία στη Λακτόζη, η οποία απαντάται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι η πιο κοινή διατροφική δυσανεξία.
Πόσο συχνές είναι οι Τροφικές Αλλεργίες και οι Δυσανεξίες;
Οι Τροφικές Αλλεργίες επηρεάζουν περίπου το 1% των ενηλίκων και το 7% των παιδιών, αν και ορισμένα παιδιά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους.
Οι Τροφικές Δυσανεξίες είναι πολύ συχνότερες. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλοι, σε κάποια χρονική στιγμή, θα έχουν μια δυσάρεστη αντίδραση σε κάτι που έφαγαν.
Μερικοί άνθρωποι έχουν συγκεκριμένες τροφικές δυσανεξίες. Η Δυσανεξία στη Λακτόζη, η πιο συνηθισμένη συγκεκριμένη τροφική δυσανεξία, επηρεάζει περίπου το 10% των Αμερικανών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας Αλλεργίας και της Δυσανεξίας στα τρόφιμα;
Οι Τροφικές Αλλεργίες μπορούν να ενεργοποιηθούν ακόμη και από μια μικρή ποσότητα τροφής και να εμφανιστούν κάθε φορά που καταναλώνεται το φαγητό. Στα άτομα με τροφικές αλλεργίες συνιστάται γενικά να αποφεύγουν εντελώς τα «παραβατικά»τρόφιμα. Από την άλλη πλευρά, οι τροφικές δυσανεξίες συχνά σχετίζονται με τη δοσολογία.
Άτομα με τροφική δυσανεξία μπορεί να μην έχουν συμπτώματα, εωσότου καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα του φαγητού ή τραφούν συχνά με τα τρόφιμα αυτά.
Για παράδειγμα, ένα άτομο με «Δυσανεξία στη Λακτόζη» μπορεί να είναι σε θέση να πίνει γάλα στον καφέ ή σε ένα μόνο ποτήρι γάλα, αλλά αρρωσταίνει εάν πιει αρκετά ποτήρια γάλα.
Οι τροφικές αλλεργίες και οι δυσανεξίες διαφέρουν επίσης από την Τροφική Δηλητηρίαση, η οποία γενικά απορρέει από αλλοιωμένα ή μολυσμένα τρόφιμα και επηρεάζει περισσότερα από ένα άτομα που τρώνε το φαγητό.
Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν έχετε Αλλεργία ή Δυσανεξία και να δημιουργήσετε ένα διατροφικό πλάνο που θα βοηθήσει τον έλεγχο των συμπτωμάτων.
Ποια είναι τα συμπτώματα μιας Τροφικής Αλλεργίας;
Τα συμπτώματα μιας Τροφικής Αλλεργίας μπορεί να κυμαίνονται από ήπια μέχρι σοβαρά και η ποσότητα τροφής που απαιτείται για να προκαλέσει μια αντίδραση ποικίλλει από άτομο σε άτομο.
Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Εξάνθημα ή κνίδωση
- Ναυτία
- Σπασμούς, πόνους στο στομάχι
- Διάρροια
- Φαγούρα στο δέρμα
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Πόνο στο στήθος
- Οίδημα των αεραγωγών στους πνεύμονες
Η Αναφυλαξία είναι μια πολύ σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα αλλεργική αντίδραση που συνεπάγεται απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, απώλεια συνείδησης και βλάβη του συστήματος του σώματος.
Ποια είναι τα συμπτώματα της Τροφικής Δυσανεξίας;
Τα συμπτώματα της Tροφικής Δυσαναξίας περιλαμβάνουν:
- Ναυτία
- Πόνος στο στομάχι
- Αέριο, κράμπες ή φούσκωμα
- Έμετο
- Καούρα
- Διάρροια
- Πονοκέφαλοι
- Ερεθισμό ή νευρικότητα
Πώς διαγιγνώσκονται οι Τροφικές Δυσανεξίες;
Οι περισσότερες Τροφικές Δυσανεξίες διαπιστώνονται μέσω της μεθόδου «trial and error» (δοκιμών και σφαλμάτων) για να προσδιοριστεί ποια τρόφιμα ή τροφές προκαλούν συμπτώματα.
Μπορεί να σας ζητηθεί να κρατήσετε ένα «διατροφικό Hμερολόγιo» για να καταγράψετε τι τρώτε και πότε εμφανίζετε συμπτώματα και, στη συνέχεια, να αναζητήσετε κοινούς παράγοντες.
Για παράδειγμα, αφού καταγραφεί τι τρώει κάποιος κάθε μέρα για ένα μήνα, μπορεί να διαπιστωθεί ότι είχε συμπτώματα μόνο τις ημέρες που έτρωγε τυρί. Αυτό υποδεικνύει το τυρί ως πιθανή αιτία της δυσφορίας του.
Ένας άλλος τρόπος να εντοπιστούν τα προβληματικά τρόφιμα είναι μια «δίαιτα εξάλειψης» (ή αποκλεισμού).
Αρχίζετε με την πλήρη εξάλειψη τυχόν ύποπτων τροφών από τη διατροφή σας μέχρι να μην έχετε συμπτώματα. Στη συνέχεια, αρχίστε να επαναφέρετε τα τρόφιμα στη διατροφή σας, ένα κάθε φορά. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε ποιες τροφές προκαλούν συμπτώματα.
Ζητήστε τη συμβουλή του παρόχου υγειονομικής περίθαλψης ή ενός εγγεγραμμένου διαιτολόγου πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα εξάλειψης για να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας παρέχει επαρκή διατροφή.
Πώς αντιμετωπίζονται οι Τροφικές Δυσανεξίες;
Η θεραπεία βασίζεται στην αποφυγή ή στη μείωση της πρόσληψης προβληματικών τροφών και στη θεραπεία των συμπτωμάτων όταν τρώτε ένα προβληματικό φαγητό.
Για παράδειγμα, η λήψη αντιοξειδωτικών φαρμάκων για καύσο ή βάρος στο στομάχι.
Μπορεί να προληφθεί η Τροφική Δυσανεξία;
Μερικά απλά βήματα μπορεί να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα συμπτώματα που σχετίζονται με μια τροφική δυσανεξία.
- Μάθετε τα τρόφιμα στα οποία οι ποσότητες σάς προκαλούν συμπτώματα και περιορίστε την πρόσληψη τους σε ποσότητα που μπορείτε να χειριστείτε.
- Όταν γευματίζετε, ρωτήστε τον σεφ σας για το πώς θα ετοιμάσει το γεύμα σας. Ορισμένα γεύματα μπορεί να περιέχουν τρόφιμα που δεν μπορείτε να ανεχτείτε και αυτό μπορεί να μην είναι εμφανές από την περιγραφή στο μενού.
- Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να ελέγχετε τα συστατικά για προβληματικά τρόφιμα. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τα καρυκεύματα και τα αρτύματα. Μπορεί να περιέχουν MSG ή άλλο πρόσθετο που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα.
Τι προκαλεί τις Τροφικές Αλλεργίες και Δυσανεξίες;
Οι Τροφικές Αλλεργίες προκύπτουν από την ευαισθησία στις χημικές ενώσεις (πρωτεΐνες) στα τρόφιμα, ακόμη και στις ενώσεις που απαντώνται φυσικά στα τρόφιμα.
Οι Τροφικές Αλλεργίες είναι συχνότερες σε άτομα των οποίων τα μέλη της οικογένειας έχουν αλλεργίες, γεγονός που υποδηλώνει ότι ένας γενετικός ή κληρονομικός παράγοντας μπορεί να εμπλέκεται στην ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.
Οι Τροφικές Αλλεργίες αναπτύσσονται αφού εκτεθείτε σε πρωτεΐνη τροφής που το σώμα σας θεωρεί επιβλαβή.
Την πρώτη φορά που τρώτε τα τρόφιμα που περιέχουν την πρωτεΐνη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αποκρίνεται δημιουργώντας συγκεκριμένα αντισώματα καταπολέμησης ασθενειών (αποκαλούμενα ανοσοσφαιρίνη Ε / immunoglobulin E ή IgE).
Όταν τρώτε πάλι το φαγητό, αυτό ενεργοποιεί την απελευθέρωση αντισωμάτων IgE και άλλων χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της ισταμίνης, σε μια προσπάθεια να εκδιώξει τον πρωτεϊνικό «εισβολέα» από το σώμα σας.
Η ισταμίνη είναι μια ισχυρή χημική ουσία που μπορεί να επηρεάσει το αναπνευστικό σύστημα, το γαστρεντερικό σωλήνα, το δέρμα ή το καρδιαγγειακό σύστημα.
Τα συμπτώματα αλλεργίας εξαρτώνται από το πού στο σώμα απελευθερώνεται η ισταμίνη. Εάν απελευθερωθεί στα αυτιά, τη μύτη και το λαιμό, μπορεί να έχετε φαγούρα στη μύτη και το στόμα ή να έχετε προβλήματα με την αναπνοή ή την κατάποση.
Εάν η ισταμίνη απελευθερωθεί στο δέρμα, μπορεί να εμφανίσετε κνίδωση ή εξάνθημα. Εάν η ισταμίνη απελευθερωθεί στο γαστρεντερικό σωλήνα, πιθανότατα θα εμφανίσετε πόνο στο στομάχι, κράμπες ή διάρροια.
Πολλοί άνθρωποι βιώνουν ένα συνδυασμό συμπτωμάτων καθώς το φαγητό τρώγεται και χωνεύεται. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στη Τροφική Δυσανεξία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις – όπως και με τη δυσανεξία στη λακτόζη – το άτομο στερείται των χημικών, που ονομάζονται ένζυμα, απαραίτητα για την σωστή πέψη ορισμένων πρωτεϊνών που βρίσκονται στα τρόφιμα.
Επίσης είναι κοινές οι δυσανεξίες σε ορισμένα χημικά συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα για να παρέχουν χρώμα, να ενισχύουν τη γεύση και να προστατεύουν από την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν διάφορες χρωστικές και γλουταμινικό νάτριο (MSG), έναν ενισχυτή γεύσης.
Οι ουσίες που ονομάζονται Θειώδη Άλατα, οι οποίες μπορεί να εμφανιστούν φυσικά – όπως και στους κόκκινους οίνους – ή μπορούν να προστεθούν για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας, αποτελούν επίσης μια πηγή δυσανεξίας για ορισμένους ανθρώπους.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (The Food and Drug Administration) απαγόρευσε τη χρήση θειικών αλάτων ψεκασμού για τη διατήρηση των φρούτων και των λαχανικών, αλλά τα θειικά άλατα εξακολουθούν να απαντώνται φυσικά σε μερικά τρόφιμα.
Τα Σαλικυλικά είναι μια ομάδα φυτικών χημικών που βρίσκονται φυσικά σε πολλά φρούτα, λαχανικά, καρύδια, καφέ, χυμούς, μπίρα και κρασί. Η Ασπιρίνη είναι επίσης μια ένωση της οικογένειας σαλικυλικών.
Τρόφιμα που περιέχουν σαλικυλικά μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα στην ασπιρίνη. Φυσικά, κάθε τροφή που καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικά συμπτώματα.
- + Γενικά
Τι είναι η Τροφική Αλλεργία;
Μια «Τροφική Αλλεργία» είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος. Προκαλείται όταν το σώμα θεωρεί εσφαλμένα ένα συστατικό στο φαγητό – συνήθως μια πρωτεΐνη – ως επιβλαβές και δημιουργεί ένα αμυντικό σύστημα (αντισώματα) για να το καταπολεμήσει.
Μια «Αλλεργική Αντίδραση» εμφανίζεται όταν τα αντισώματα καταπολεμούν ως «εισβολέα» μία πρωτεΐνη τροφίμων. Οι πιο κοινές τροφικές αλλεργίες είναι τα Οστρακοειδή, τα Καρύδια, τα Ψάρια, τα Αυγά, τα Φιστίκια και το Γάλα.
Τι είναι η Τροφική Δυσανεξία;
Η Τροφική Δυσανεξία αποτελεί περισσότερο απόκριση του πεπτικού παρά του ανοσοποιητικού συστήματος. Εμφανίζεται όταν κάτι στο φαγητό ερεθίζει το πεπτικό σύστημα ενός ατόμου ή όταν ένα άτομο δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει σωστά ή να διασπάσει το φαγητό.
Η Δυσανεξία στη Λακτόζη, η οποία απαντάται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι η πιο κοινή διατροφική δυσανεξία.
Πόσο συχνές είναι οι Τροφικές Αλλεργίες και οι Δυσανεξίες;
Οι Τροφικές Αλλεργίες επηρεάζουν περίπου το 1% των ενηλίκων και το 7% των παιδιών, αν και ορισμένα παιδιά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους.
Οι Τροφικές Δυσανεξίες είναι πολύ συχνότερες. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλοι, σε κάποια χρονική στιγμή, θα έχουν μια δυσάρεστη αντίδραση σε κάτι που έφαγαν.
Μερικοί άνθρωποι έχουν συγκεκριμένες τροφικές δυσανεξίες. Η Δυσανεξία στη Λακτόζη, η πιο συνηθισμένη συγκεκριμένη τροφική δυσανεξία, επηρεάζει περίπου το 10% των Αμερικανών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας Αλλεργίας και της Δυσανεξίας στα τρόφιμα;
Οι Τροφικές Αλλεργίες μπορούν να ενεργοποιηθούν ακόμη και από μια μικρή ποσότητα τροφής και να εμφανιστούν κάθε φορά που καταναλώνεται το φαγητό. Στα άτομα με τροφικές αλλεργίες συνιστάται γενικά να αποφεύγουν εντελώς τα «παραβατικά»τρόφιμα. Από την άλλη πλευρά, οι τροφικές δυσανεξίες συχνά σχετίζονται με τη δοσολογία.
Άτομα με τροφική δυσανεξία μπορεί να μην έχουν συμπτώματα, εωσότου καταναλώσουν μεγάλη ποσότητα του φαγητού ή τραφούν συχνά με τα τρόφιμα αυτά.
Για παράδειγμα, ένα άτομο με «Δυσανεξία στη Λακτόζη» μπορεί να είναι σε θέση να πίνει γάλα στον καφέ ή σε ένα μόνο ποτήρι γάλα, αλλά αρρωσταίνει εάν πιει αρκετά ποτήρια γάλα.
Οι τροφικές αλλεργίες και οι δυσανεξίες διαφέρουν επίσης από την Τροφική Δηλητηρίαση, η οποία γενικά απορρέει από αλλοιωμένα ή μολυσμένα τρόφιμα και επηρεάζει περισσότερα από ένα άτομα που τρώνε το φαγητό.
Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν έχετε Αλλεργία ή Δυσανεξία και να δημιουργήσετε ένα διατροφικό πλάνο που θα βοηθήσει τον έλεγχο των συμπτωμάτων.
- + Διάγνωση
Ποια είναι τα συμπτώματα μιας Τροφικής Αλλεργίας;
Τα συμπτώματα μιας Τροφικής Αλλεργίας μπορεί να κυμαίνονται από ήπια μέχρι σοβαρά και η ποσότητα τροφής που απαιτείται για να προκαλέσει μια αντίδραση ποικίλλει από άτομο σε άτομο.
Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Εξάνθημα ή κνίδωση
- Ναυτία
- Σπασμούς, πόνους στο στομάχι
- Διάρροια
- Φαγούρα στο δέρμα
- Δυσκολία στην αναπνοή
- Πόνο στο στήθος
- Οίδημα των αεραγωγών στους πνεύμονες
Η Αναφυλαξία είναι μια πολύ σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα αλλεργική αντίδραση που συνεπάγεται απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, απώλεια συνείδησης και βλάβη του συστήματος του σώματος.
Ποια είναι τα συμπτώματα της Τροφικής Δυσανεξίας;
Τα συμπτώματα της Tροφικής Δυσαναξίας περιλαμβάνουν:
- Ναυτία
- Πόνος στο στομάχι
- Αέριο, κράμπες ή φούσκωμα
- Έμετο
- Καούρα
- Διάρροια
- Πονοκέφαλοι
- Ερεθισμό ή νευρικότητα
Πώς διαγιγνώσκονται οι Τροφικές Δυσανεξίες;
Οι περισσότερες Τροφικές Δυσανεξίες διαπιστώνονται μέσω της μεθόδου «trial and error» (δοκιμών και σφαλμάτων) για να προσδιοριστεί ποια τρόφιμα ή τροφές προκαλούν συμπτώματα.
Μπορεί να σας ζητηθεί να κρατήσετε ένα «διατροφικό Hμερολόγιo» για να καταγράψετε τι τρώτε και πότε εμφανίζετε συμπτώματα και, στη συνέχεια, να αναζητήσετε κοινούς παράγοντες.
Για παράδειγμα, αφού καταγραφεί τι τρώει κάποιος κάθε μέρα για ένα μήνα, μπορεί να διαπιστωθεί ότι είχε συμπτώματα μόνο τις ημέρες που έτρωγε τυρί. Αυτό υποδεικνύει το τυρί ως πιθανή αιτία της δυσφορίας του.
Ένας άλλος τρόπος να εντοπιστούν τα προβληματικά τρόφιμα είναι μια «δίαιτα εξάλειψης» (ή αποκλεισμού).
Αρχίζετε με την πλήρη εξάλειψη τυχόν ύποπτων τροφών από τη διατροφή σας μέχρι να μην έχετε συμπτώματα. Στη συνέχεια, αρχίστε να επαναφέρετε τα τρόφιμα στη διατροφή σας, ένα κάθε φορά. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε ποιες τροφές προκαλούν συμπτώματα.
Ζητήστε τη συμβουλή του παρόχου υγειονομικής περίθαλψης ή ενός εγγεγραμμένου διαιτολόγου πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα εξάλειψης για να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας παρέχει επαρκή διατροφή.
- + Διαχείριση & Θεραπεία
Πώς αντιμετωπίζονται οι Τροφικές Δυσανεξίες;
Η θεραπεία βασίζεται στην αποφυγή ή στη μείωση της πρόσληψης προβληματικών τροφών και στη θεραπεία των συμπτωμάτων όταν τρώτε ένα προβληματικό φαγητό.
Για παράδειγμα, η λήψη αντιοξειδωτικών φαρμάκων για καύσο ή βάρος στο στομάχι.
- + Επεμβάσεις
- + Πρόληψη
Μπορεί να προληφθεί η Τροφική Δυσανεξία;
Μερικά απλά βήματα μπορεί να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα συμπτώματα που σχετίζονται με μια τροφική δυσανεξία.
- Μάθετε τα τρόφιμα στα οποία οι ποσότητες σάς προκαλούν συμπτώματα και περιορίστε την πρόσληψη τους σε ποσότητα που μπορείτε να χειριστείτε.
- Όταν γευματίζετε, ρωτήστε τον σεφ σας για το πώς θα ετοιμάσει το γεύμα σας. Ορισμένα γεύματα μπορεί να περιέχουν τρόφιμα που δεν μπορείτε να ανεχτείτε και αυτό μπορεί να μην είναι εμφανές από την περιγραφή στο μενού.
- Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να ελέγχετε τα συστατικά για προβληματικά τρόφιμα. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τα καρυκεύματα και τα αρτύματα. Μπορεί να περιέχουν MSG ή άλλο πρόσθετο που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα.
- + Ιατρικές Συμβουλές
Τι προκαλεί τις Τροφικές Αλλεργίες και Δυσανεξίες;
Οι Τροφικές Αλλεργίες προκύπτουν από την ευαισθησία στις χημικές ενώσεις (πρωτεΐνες) στα τρόφιμα, ακόμη και στις ενώσεις που απαντώνται φυσικά στα τρόφιμα.
Οι Τροφικές Αλλεργίες είναι συχνότερες σε άτομα των οποίων τα μέλη της οικογένειας έχουν αλλεργίες, γεγονός που υποδηλώνει ότι ένας γενετικός ή κληρονομικός παράγοντας μπορεί να εμπλέκεται στην ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών.
Οι Τροφικές Αλλεργίες αναπτύσσονται αφού εκτεθείτε σε πρωτεΐνη τροφής που το σώμα σας θεωρεί επιβλαβή.
Την πρώτη φορά που τρώτε τα τρόφιμα που περιέχουν την πρωτεΐνη, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αποκρίνεται δημιουργώντας συγκεκριμένα αντισώματα καταπολέμησης ασθενειών (αποκαλούμενα ανοσοσφαιρίνη Ε / immunoglobulin E ή IgE).Όταν τρώτε πάλι το φαγητό, αυτό ενεργοποιεί την απελευθέρωση αντισωμάτων IgE και άλλων χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της ισταμίνης, σε μια προσπάθεια να εκδιώξει τον πρωτεϊνικό «εισβολέα» από το σώμα σας.
Η ισταμίνη είναι μια ισχυρή χημική ουσία που μπορεί να επηρεάσει το αναπνευστικό σύστημα, το γαστρεντερικό σωλήνα, το δέρμα ή το καρδιαγγειακό σύστημα.
Τα συμπτώματα αλλεργίας εξαρτώνται από το πού στο σώμα απελευθερώνεται η ισταμίνη. Εάν απελευθερωθεί στα αυτιά, τη μύτη και το λαιμό, μπορεί να έχετε φαγούρα στη μύτη και το στόμα ή να έχετε προβλήματα με την αναπνοή ή την κατάποση.
Εάν η ισταμίνη απελευθερωθεί στο δέρμα, μπορεί να εμφανίσετε κνίδωση ή εξάνθημα. Εάν η ισταμίνη απελευθερωθεί στο γαστρεντερικό σωλήνα, πιθανότατα θα εμφανίσετε πόνο στο στομάχι, κράμπες ή διάρροια.
Πολλοί άνθρωποι βιώνουν ένα συνδυασμό συμπτωμάτων καθώς το φαγητό τρώγεται και χωνεύεται. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στη Τροφική Δυσανεξία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις – όπως και με τη δυσανεξία στη λακτόζη – το άτομο στερείται των χημικών, που ονομάζονται ένζυμα, απαραίτητα για την σωστή πέψη ορισμένων πρωτεϊνών που βρίσκονται στα τρόφιμα.
Επίσης είναι κοινές οι δυσανεξίες σε ορισμένα χημικά συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα για να παρέχουν χρώμα, να ενισχύουν τη γεύση και να προστατεύουν από την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν διάφορες χρωστικές και γλουταμινικό νάτριο (MSG), έναν ενισχυτή γεύσης.
Οι ουσίες που ονομάζονται Θειώδη Άλατα, οι οποίες μπορεί να εμφανιστούν φυσικά – όπως και στους κόκκινους οίνους – ή μπορούν να προστεθούν για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας, αποτελούν επίσης μια πηγή δυσανεξίας για ορισμένους ανθρώπους.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (The Food and Drug Administration) απαγόρευσε τη χρήση θειικών αλάτων ψεκασμού για τη διατήρηση των φρούτων και των λαχανικών, αλλά τα θειικά άλατα εξακολουθούν να απαντώνται φυσικά σε μερικά τρόφιμα.
Τα Σαλικυλικά είναι μια ομάδα φυτικών χημικών που βρίσκονται φυσικά σε πολλά φρούτα, λαχανικά, καρύδια, καφέ, χυμούς, μπίρα και κρασί. Η Ασπιρίνη είναι επίσης μια ένωση της οικογένειας σαλικυλικών.
Τρόφιμα που περιέχουν σαλικυλικά μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα σε άτομα που είναι ευαίσθητα στην ασπιρίνη. Φυσικά, κάθε τροφή που καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικά συμπτώματα.
- + Ιατρική Υποστήριξη
