Δίαιτα ελέγχου του Νατρίου

Κατευθυντήριες γραμμές για το Νάτριο

Το Νάτριο είναι ένα ανόργανο μεταλλικό στοιχεία (άλας) που βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα και επίσης προστίθεται στα τρόφιμα. Το Νάτριο διαδραματίζει ένα σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας υγρών στο σώμα. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο είναι σημαντική για να ελέγξετε τα συμπτώματα της καρδιακής ανεπάρκειας και να αποφύγετε μελλοντικά καρδιακά προβλήματα.

• Ο περιορισμός της πρόσληψης νατρίου και υγρού, θα βοηθήσει στην πρόληψη και τον έλεγχο της ποσότητας υγρού γύρω από την καρδιά, τους πνεύμονες ή τα πόδια σας.
• Όταν υπάρχει συσσωρευμένο επιπλέον υγρό, αυτό κάνει την καρδιά σας να δουλεύει περισσότερο και μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση.

Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σημαίνει περισσότερα από την απομάκρυνση της αλατιέρας από το τραπέζι!

• Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού = 2.300 mg Νατρίου

Γενικές οδηγίες

• Εξαλείψτε την αλατιέρα.
• Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε αλάτι σκόρδου, αλάτι κρεμμυδιού, όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), μίγματα καρυκευμάτων μάλαξης κρέατος, έτοιμα μίγματα ζωμού, κινέζικο φαγητό, σάλτσα σόγιας, σάλτσα teriyaki, σάλτσα μπάρμπεκιου σως, σουκρούτ λάχανο, ελιές, τουρσιά, πίκλες, κομμάτια μπέικον και κρουτόν.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά ή / και τρόφιμα χωρίς πρόσθετο αλάτι.
• Σε αγαπημένες συνταγές, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά και να διαγράψετε το αλάτι που προστέθηκε. Το αλάτι μπορεί να αφαιρεθεί από οποιαδήποτε συνταγή εκτός από εκείνες που περιέχουν ζύμη.
• Δοκιμάστε το πορτοκάλι, το λεμόνι, το γλυκολέμονο (λάιμ), το χυμό ανανά ή το ξίδι ως βάση για μαρινάδες κρέατος ή για να προσθέσετε όξινη γεύση.
• Αποφύγετε τα τρόφιμα ευκολίας όπως κονσερβοποιημένες σούπες, εντράδες, λαχανικά, ζυμαρικά και μίγματα ρυζιού, κατεψυγμένα δείπνα, στιγμιαία δημητριακά και πουτίγκες, και έτοιμα μίγματα ζωμού.
• Επιλέξτε κατεψυγμένα γεύματα που περιέχουν περίπου 600 mg νάτριο ή λιγότερο.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, κατεψυγμένα, λαχανικά συσκευασμένα χωρίς πρόσθετο αλάτι, σούπες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, και γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
• Αναζητήστε αρτύματα ή μείγματα μπαχαρικών χωρίς αλάτι ή δοκιμάστε φρέσκα βότανα, κρεμμύδια ή σκόρδο.
• Μην χρησιμοποιείτε υποκατάστατο άλατος, εκτός εάν το συμβουλευτείτε πρώτα από τον ιατρό ή τον διαιτολόγο σας, λόγω πιθανών αλληλεπιδράσεων φαρμάκων ή θρεπτικών ουσιών.
• Προσέξτε και προσπαθείτε να περιορίσετε το «Μίγμα 6 Αλάτων» (American Heart Association), το οποίο περιλαμβάνεται σε:
  • Ψωμιά, πίτες – ρολά, κουλούρια, σταρένιες τορτίγιες, και πίτες.
  • Ζαμπόν και αλλαντικά.
  • Πίτσα.
  • Πουλερικά (πολλά πουλερικά κ.ά. κρέατα εγχέονται με νάτριο. Ελέγξτε τα Διατροφικά Στοιχεία Ετικετών για την περιεκτικότητα σε νάτριο ή διαβάστε τη συσκευασία για τυχόν περιγραφή ενός διαλύματος, για παράδειγμα, «Νωπό κοτόπουλο σε διάλυμα 15%»).
  • Σούπα.
  • Σάντουιτς.

Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων. Χρησιμοποιήστε τις πληροφορίες της Ετικέτας στα πακέτα τροφίμων, που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις καλύτερες επιλογές χαμηλού νατρίου. Οι ετικέτες τροφίμων τυποποιούνται από τον Εθνικό νόμο της κυβέρνησης για την επισήμανση και την εκπαίδευση (στις ΗΠΑ από τον NLEA). Οι διατροφικές ετικέτες και ένας κατάλογος συστατικών απαιτούνται στα περισσότερα τρόφιμα, έτσι ώστε να μπορείτε να κάνετε την καλύτερη επιλογή για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Ελέγξτε την ετικέτα τροφίμων. Προσδιορίστε τη συνολική ποσότητα νατρίου σε κάθε προϊόν ή ζητήστε από τον διαιτολόγο ή τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης να σας δείξει πώς να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να εφαρμόζετε τις πληροφορίες στις προσωπικές σας ανάγκες.

Διατηρήστε ένα υγιές σωματικό βάρος. Αυτό περιλαμβάνει την απώλεια βάρους εάν είστε υπέρβαροι/ες. Περιορίστε τις συνολικές ημερήσιες θερμίδες σας, ακολουθήστε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών και συμπεριλάβετε τη σωματική δραστηριότητα στις περισσότερες – αν όχι όλες – τις ημέρες, για να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Τρώγοντας μια υγιεινή διατροφή για να διατηρήσετε ή να χάσετε βάρος, σημαίνει συχνά να κάνετε αλλαγές στις τρέχουσες διατροφικές σας συνήθειες.

Για να βεβαιωθείτε ότι ικανοποιείτε τις συγκεκριμένες ανάγκες σας σε θερμίδες, καθώς και τις ανάγκες σε βιταμίνες και ανόργανες ουσίες, μπορείτε να βοηθηθείτε  από  έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο. Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος μπορεί να προσφέρει εξατομικευμένη διατροφική εκπαίδευση, να προσαρμόσει αυτές τις γενικές οδηγίες για να καλύψει τις ατομικές ανάγκες σας και για να σας βοηθήσει να εφαρμόσετε ένα προσωπικό σχέδιο δράσης.

Συμβουλές για Φαγητό Εστιατορίων

• Επιλέξτε ένα εστιατόριο που θα προετοιμάσει τα υλικά των μενού του για το αίτημά σας και αντικαταστήστε τα υλικά αυτού του μενού.
• Προγραμματίστε από πριν, μειώνοντας τις μερίδες σερβιρίσματος σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα νατρίου.
• Παραγγείλετε φαγητό a la carte ή ξεχωριστά για το άτομό σας, για να πάρετε μόνο τα πιάτα που θέλετε.

Ορεκτικά

• Αποφύγετε σούπες και ζωμούς.
• Ζητήστε φρέσκο ​​ψωμί και πίτες χωρίς αλάτι ή βουτυρώδεις κρούστες.
• Αποφύγετε τα είδη ψωμιού.

Σαλάτες / Λαχανικά

• Αποφύγετε τα τουρσιά, τα κονσερβοποιημένα ή μαριναρισμένα λαχανικά, τις ελιές, τα αλλαντικά, τα μπέικον και τύπου μπέικον, τα καρυκευμένα κρουτόν, τα τυριά, τους αλατισμένους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς.
• Παραγγείλετε ντρέσινγκ σαλάτας στο πλάι και δοκιμάστε τα με το πιρούνι σας πριν πάρετε μία μπουκιά από αυτό το είδος των τροφίμων.
• Παραγγείλτε λαχανικά στον ατμό.

Κύρια Μενού

• Κάντε επιλογές κρέατος, πουλερικών, ψαριών ή οστρακοειδών που περιλαμβάνουν τις λέξεις ‘βρασμένα’, ‘στο φούρνο’, ‘στο γκριλ’, ‘ψητά’ και ‘χωρίς πανάρισμα’.
• Ζητήστε απλές νούγιες (ζυμαρικά/χυλοπίτες) ή σκέτα πιάτα λαχανικών.
• Ρωτήστε το σερβιτόρο σχετικά με τις επιλογές μενού χαμηλού νατρίου και ρωτήστε πώς προετοιμάζεται το φαγητό.
• Ζητήστε τα τρόφιμα που θα μαγειρευτούν να είναι χωρίς αλάτι ή γλουταμινικό νάτριο (MSG).
• Αποφύγετε εστιατόρια που δεν επιτρέπουν ειδική προετοιμασία φαγητού, όπως εστιατόρια σε στυλ μπουφέ, σάλες ή αλυσίδες γρήγορου φαγητού.
• Αποφύγετε τα μαγειρευτά και τα μιξ πιάτα. Ζητήστε τους ζωμούς και τις σάλτσες στο πλάι ή παραλείψτε εξολοκλήρου τέτοιες επιλογές.
• Στα εστιατόρια τύπου fast food, επιλέξτε ως ορεκτικό μία σαλάτα ή ένα πιάτο χωρίς τηγανητά ή παναρισμένα υλικά, και παραλείψτε τις ειδικές σάλτσες, τα καρυκεύματα και το τυρί.*
• Αποφύγετε τα παναρισμένα είδη.

* Αποφύγετε αλατισμένα αρτύματα, καρυκεύματα και γαρνιτούρες, όπως ελιές, τουρσιά και καρυκευμένα μεζεδάκια.

Επιδόρπια

• Επιλέξτε φρούτα, γρανίτες, ζελέ και απλά κέικ.

Κρέας, Ψάρι, Αυγά, Πουλερικά, Φασόλια

• Επιλέγετε : 2 – 3 μερίδες την ημέρα
  • Φρέσκα ή κατεψυγμένα κρέατα (βοδινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό κρέας), πουλερικά, ψάρια ή οστρακοειδή.
  • Κρέας ή ψάρι σε κονσέρβες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
  • Αυγά.
  • Ξηρά ή κατεψυγμένα φασόλια και μπιζέλια.
• Καταναλώνετε με μέτρο:
  • Μεταποιημένα κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, όπως το ζαμπόν, το κορν μπιφ, το μπέϊκον, το λουκάνικο, τα κρέατα τύπου λάνσεον μιτ, τα hot dogs.
  • Κατεψυγμένα γεύματα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (λιγότερο από 600 mg νατρίου ανά γεύμα).
• Αποφύγετε:
  • Το κατεψυγμένο, αλατισμένο κρέας ή ψάρι.
  • Τα μεταποιημένα κρέατα όπως το ζαμπόν, το βόειο κρέας, το μπέϊκον, το λουκάνικο, τα τύπου λάνσιον μιτ, τα hot dogs, τα spare ribs (παϊδάκια), το αλατισμένο ζαμπόν, το χοιρομέρι, επάλειψη κρέατος σε κρεμώδη μορφή (τύπου spread, σε σωληνάριο).
  • Κρέας ή ψάρι σε κονσέρβα.
  • Παναρισμένα κρέατα (σνίτσελ).
  • Κονσερβοποιημένα φασόλια όπως γίγαντες, pinto, μαυρομάτικα, μπιζέλια, φακές.
  • Κατεψυγμένα δείπνα ή συνοδευτικά στα πιάτο, που περιέχουν αλάτι.

Γαλακτοκομικά Προϊόντα

• Επιλέγετε:
  • Τυρί με φυσική χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (ελβετικό, κατσικίσιο, μπρικ, ρικότα, φρέσκια ​​μοτσαρέλα).
  • Τυρί κρέμα (ελαφρύ και αποβουτυρωμένο).
• Kαταναλώνετε με μέτρο:
  • Γάλα (1% ή αποβουτυρωμένο).
  • Παγωτό και frozen γιαούρτι (ελαφρύ και αποβουτυρωμένο).
  • Γιαούρτι (ελαφρύ και αποβουτυρωμένο).
  • Πουτίγκα, κρέμα (ελαφριά και αποβουτυρωμένη).
  • Ξινή κρέμα γάλακτος (ελαφριά και αποβουτυρωμένη).
• Αποφύγετε:
  • Επεξεργασμένα και σκληρά τυριά (αμερικάνικα, cheddar, muenster) και τυριά σε spread (αλοιφή).
  • Τυρί κότατζ.
  • Βουτυρόγαλα.

Οπωροκηπευτικά

• Επιλέξτε: 5 ή περισσότερες μερίδες την ημέρα
  • Φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα.
  • Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά χωρίς πρόσθετες σάλτσες.
  • Χυμός ντομάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χυμός V-8.
  • Σάλτσα ντομάτας χαμηλού νατρίου.
• Καταναλώνετε με μέτρο:
  • Κανονική σάλτσα ντομάτας.
• Αποφύγετε:
  • Κονσέρβες λαχανικών.
  • Κονσερβοποιημένα φασόλια.
  • Μαριναρισμένα λαχανικά όπως σουκρούτ λάχανα, πίκλες, ελιές.
  • Κανονικό χυμό ντομάτας ή χυμό V-8.

Ψωμιά και Δημητριακά

• Επιλέγετε: 6 ή περισσότερες μερίδες ανά ημέρα
  • Ψωμιά χαμηλού νατρίου.
  • Δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (παραδοσιακή βρώμη, κουάκερς στιγμής, βρώμη, χονδροαλεσμένα, κρέμα σιταριού ή ρυζιού, τρίμματα από σιτάρι).
  • Ζυμαρικά (νούγιες, σπαγγέτι, μακαρόνι).
  • Ρύζι.
  • Κράκερς χαμηλού νατρίου.
  • Κράμπλ (τρίμματα) ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
  • Δημητριακά Granola / li.
  • Τορτίγιες καλαμποκιού.
  • Απλές πίτες για τάκος.
• Καταναλώνετε με μέτρο:
  • Κανονικό ψωμί.
  • Koυλούρια τύπου Bagels.
  • Αγγλικά κέικ τύπου muffins.
  • Πίτες.
  • Κρύα δημητριακά.
  • Τηγανίτες, βάφλες.
• Αποφύγετε:
  • Κρουασάν, γλυκά σε ρολά, δανέζικα, ντόνατς.
  • Συμβατικά κράκερς.
  • Ζυμαρικά και ρύζι παρασκευασμένα με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή σάλτσες με τυριά.
  • Πατάτες ογκρατέν (πατατοκεφτέδες).
  • Στιγμιαία μαγειρευτά πακέτα δημητριακών.
  • Έτοιμα Μίγματα για ψωμί, φούσκωμα και γέμισμα φαγητού.
  • Κατεψυγμένα ή συσκευασμένα μείγματα για ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες.
  • Κανονικά ψίχουλα (κράμπλ) ψωμιού (πχ για πανάρισμα).
  • Κέικ μάφινς, μπισκότα, καλαμποκόψωμο.
  • Σταρένιες τορτίγιες.

Γλυκά & Σνακ

• Επιλέγετε με μέτρο:
  • Μη αλατισμένα καρύδια / καρπούς.
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο τσιπς πατάτας, κουλουράκια, ποπ κορν και άλλα σνακ.
  • Γρανίτες, σορμπέ, παγωτά ιταλικού τύπου, παγωτά ξυλάκι.
  • Μπάρες σύκων, μπισκότα
  • Καραμελωτά και καραμέλες – ζελεδάκια
• Καταναλώνετε με μέτρο:
  • Τούρτα Αγγέλου (είδος κέικ).
  • Σπιτικά κέικ, μπισκότα και πίτες.
  • Brownies.
• Αποφύγετε:
  • Συμβατικά πατατάκια – τσιπς, κουλούρια, ποπκόρν κ.ά. αλατισμένα σνακ.
  • Αλατισμένα καρύδια και σπόρους.
  • Πέτσες χοιρινού κρέατος.
  • Παναρισμένα κρέατα.

Λίπη, Έλαια & Καρυκεύματα

• Επιλέγετε:
  • Βούτυρο και μαργαρίνη με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
  • Φυτικά έλαια.
  • Ντρέσινγκ σαλάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
  • Σπιτικό ζωμό χωρίς αλάτι.
  • Σούπες χαμηλού νατρίου.
  • Βoδινό ζωμό ή κύβους/ ζωμούς κρεάτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
  • Χυμός λεμονιού.
  • Ξύδι.
  • Βότανα και μπαχαρικά χωρίς αλάτι.
  • Μουστάρδα χαμηλού νατρίου.
  • Κέτσαπ με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
  • Έτοιμα μείγματα σάλτσας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
• Καταναλώνετε με μέτρο:
  • Κανονικό βούτυρο ή μαργαρίνη.
  • Κανονικό ντρέσινγκ σαλάτας.
  • Κανονική μουστάρδα, κέτσαπ.
• Αποφύγετε:
  • Λίπος από μπέικον λίπος, αλατισμένο χοιρινό.
  • Πίκλες, ελιές.
  • Κονσέρβες ή στιγμιαία μίγματα ζωμού.
  • Κονσέρβες από συμβατικές σούπες και ζωμούς.
  • Κανονικό ζωμό κρέατος (bouillon)
  • Μίγματα σούπας, αλάτια με καρυκεύματα.
  • Μαλακτικά και μαρινάδες κρέατος.
  • Συντηρητικά ή αρτύματα νατρίου όπως γλουταμινικό νάτριο (MSG).
  • Λεμονοπίπερο.
  • Σάλτσες σόγιας και τεριγιάκι.
  • Σάλτσα Worcestershire.
  • Σάλτσα για στέικς (μπριζόλας).
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου.
  • Μαγειρικό λίπος, λαρδί.
  • Trans λιπαρά.